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主題: 馬來西亞新山•素食餐館與民力抗通膨•隨緣樂捐鼓勵吃素
作者: suiis服務處
文 章 編 號: 第 226851 篇
發 表 日 期: 2014/01/04 11:24:09
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“拿多少,吃多少,填飽肚子就好;付得多,給得少,不重要,隨緣就好。”這樣的經營理念,在這個物價高漲時代,更顯不容易。

有宗教團體為了鼓勵公眾吃素,力抗通膨,以“隨緣樂捐”的模式經營,通過食物與公眾結緣,讓前去享用素食的公眾,自行決定付費多少。

這樣的經營方式對許多生意人來說,或許有些“不可思議”,並對這樣的模式存有懷疑,覺得餐館應該無法維持太久。但靠著“拉長補短”的原理,一家在新山依布拉欣路的印度素食餐館在開業至今的7年裡,收支都取得平衡。

免浪費食物不允打包

除了上述地點外,新山百萬鎮也有一家佛教團體開設的素食館,也是以“隨緣樂捐”的經營模式,鼓勵更多民眾吃素。要到這類素食餐館用餐的公眾要注意的一點是,餐館不允許顧客打包,以避免食物浪費,或出現不可控制的情況。

克里斯南:儘量吃隨意給

馬來西亞新山依布拉欣街的印度素食餐館安娜拉什米(Annalakshmi),是一家很有特色的印度素食餐館。負責人克里斯南(67歲)受訪時表示,餐館的座右銘分別是“用愛烹調,快樂地服務”,以及“儘量吃,隨意給”(Eat as you wish,pay as youcan)。
他說,他們不會控制食物的分量,完全是依據公眾的食量給食物,而公眾過後要付多少錢,也完全由他們決定。

教育民眾別浪費食物

“如果有人要求了很多食物後,卻吃剩一大半,我就會上前問對方,為何浪費食物?”
“我藉機教育對方,若還吃得下,可再添飯。只希望他們不要一次過要了很多食物,最後卻吃不完。”

拉長補短取收支平衡

談到經營方面,他透露,一年12個月中,其中一兩個月或會出現赤字,但其餘月份都會有利潤。所以,他會利用平時利潤填補赤字,讓餐館得以繼續營業。“有的人和朋友一起來用餐,最後平均一個人給2令吉;有的人獨自一人,就付20令吉,有的甚至會給到50令吉。在互補的情況下,我們最後都不會虧本。”他表示,他也會從日常的水電費中著手,減少餐館在這方面的開支。

提供包辦食物服務

“我們也有提供包辦食物服務,這項服務就是有固定收費的,賺來的錢也會作為餐館的經營費用。”他也表示,該素食館歡迎公眾前去享用食物,但不允許他們將食物外帶。“如果我們一旦開放了打包的先例,那麼整個餐廳的氣氛就會變了,而這有違了我們的本意。我們的出發點是希望公眾能夠在平和的氣氛下,享受印度傳統素食,認識印度美食。”

他說,不少華裔同胞也常去享用印度素食,尤其是在農曆初一和十五時,華裔會特別多。
素食館位於新山依不拉欣路安娜拉什米(Annalakshmi)位於新山依不拉欣路,即新山客屬同源社的舊址。營業時間為每逢週一至六,上午11時至下午3時。

來自:http://suiis.tw/IrUnMz


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