除夕夜，伴著零點的炮竹聲，各家的餃子也要下鍋了。對於有些家庭來說，除夕夜一家人在一塊包餃子、嘮家常是最具年味的廚房活動。但是你知道這傳統的帶餡主食有21種花樣包法嗎？
廚友@Jane-yy 蒐集了各種花式餃子，並貼心地用圖例詳細講解，看過後你會發現它們真的簡單易學。而且每一種包法都有形象好聽的名字，鴛鴦餃、飛鳥餃、牡丹餃.......我們每年都包傳統的餃子，所以今年發現了餃子的新大陸真是讓人摩拳擦掌，忍不住現在就操練起來呀！
-- 二十一種餃子的做法 --
(照片餡料不見得都是素的，不過這不是重點，重點在包法
)
By Jane-yy
【第一種：銅錢餃子】
❶分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折並封口。然後將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。
❷右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。
【第二種：葵花餃子】
在一塊餃子皮的中心放入餡，另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。
【第三種：波浪餃子】
取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。從左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重複這個步驟直到右邊。
【第四種：飛鳥餃子】
波浪餃子對折，餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒。
【第五種：冠頂餃子】
將餃子皮由外向裡折成三角形，然後把皮翻過來，中心放入餡，把三角向上提起來捏住，成為一個立體的三角形。用手捏合三條邊，按上面波浪餃子的捏法捏出花邊。
【第六種：三角餃子】
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
【第七種：四角餃子】
餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
【第八種：二孔餃子】
四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。
【第九種：四喜餃子】
餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。
【第十種：四喜蒸餃】
❶四喜蒸餃的簡易做法：放餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可
❷將拌好的胡蘿蔔、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鐘。
【第十一種：鴛鴦餃】
放餡，對折，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。
【第十二種：牡丹餃子】
❶放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。
❷用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，我的剪深了一點。
❸將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個空圓孔裡面，再放入蒸籠蒸熟。
【第十三種：元寶餃子】
餃子皮放在掌心，放入餡，將餃子皮對折封口。然後將餃子皮兩端向中間彎攏，將兩端餃邊捏住，圓形的邊往上翹即可。
【第十四種：提包餃子】
❶餃子皮放掌心，往中心放餡，對折。兩端往裡面塞，使之成為下窄上寬的提包形狀
❷上面也可以捏花邊。
【第十五種：五角餃子】
餃子皮中心放餡，分成五份，捏成五角形形狀，中間留出小五角不捏合。分別將每個小五角尖和相鄰的大五角的下方捏合，五角餃子完成了。
【第十六種：蝴蝶蒸餃】
❶將面皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將面皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。
❷將沒折起來的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；蒸熟。蝴蝶蒸餃也做好了。
【第十七種：小鎖餃子】
餃子皮放左手掌心，放入餡料，將餃子皮對折立起，兩手的拇指和食指同時捏住左右兩端，中間留一個口子，留口的部分分別往兩邊各捏一個折。
【第十八種：四葉草餃子】
餃子皮放左手掌心，放入餡料，分成四等份捏起來。將中心部位先捏好，然後用右手的拇指和食指分別將每一個花瓣下面捏住，上面留出葉子的形狀，再將葉子捏出波浪花紋。
【第十九種：金魚餃子】
❶金魚餃子的做法左手掌心放餃子皮，將餡料放在靠邊的地方，將有餡料的那邊捏起來，沒餡的那邊捏起來做金魚的尾巴。用手指捏出金魚眼睛，眼睛朝上，再用擀麵杖擀出尾巴。
❷用剪刀修剪出魚尾巴的形狀，再用牙籤壓出魚尾巴的紋路，拿兩顆石榴做眼珠子，金魚餃子做好了。
【第二十種：新式鴛鴦餃子】
❶把上面第九種子中間的兩個孔用手指捏起來，捏成直線就可以了。將餃子捏成了兩格。
❷將拌好的胡蘿蔔粒和青菜粒放好。
【第二十一種：綠葉餃子】
❶左手掌心放餃子皮，在餃子皮的中心放餡；對折，兩端折進去一點再封口；將對折的那條邊也捏一點邊，捏成了一片葉子的形狀。
❷將葉子的中心用牙籤或者別的壓出葉脈，邊緣用乾淨的小梳子壓出紋路。這次我偷懶了，沒用手捏花紋了。
