美國一項最新研究公布十大最具營養的水果，果甜又多汁的西瓜(Water Melon)獲評為第一名，在水果界中，超級圓滿的水果，外表堅強，卻有顆柔軟的紅心和粉黃色的心。屬於葫蘆科。原產地在非洲，又名寒瓜。台灣品種常見有大粒紅西瓜、黃心的小玉、無子西瓜、黑美人。產期為3至10月，盛產期為4至8月。

西瓜水分占了93.8%，但汁液中幾乎包含了人體所需養份。含維他命A、B1、B2、B6、蘋果酸、磷氨酸與葡萄糖、蔗糖及果糖。含礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅等，為微鹼食物。其纖維、果膠與木質纖維豐富，有利腸胃蠕動。皮白肉部含豐富維他命C及珍貴化合物。許多書籍皆記載西瓜頗具開胃、助消化、止乾渴、去暑、利尿、促進代謝、滋養身體之功效。


照片：Flickr CC BY Bunnyrel

如何選購、清洗與保存

購買時，應選擇外型完整、圓而光滑、顏色深綠、紋路明顯，用手輕敲聲音脆響有彈性這為香甜多汁。購買後以水沖洗，置於乾淨通風處，切開後宜冷藏。

有趣的切法

在食用之前，先來研究「食法」，重點在「切法」，「西瓜切法進化論」因此誕生！

1. 「大快朵頤」：最輕鬆自在的方式，一刀剖開，湯匙挖取之，湯匙的大小自己選擇。適合自己一個人，或是兩人(以上)甜蜜共食。想要更甜蜜嗎？淋上蜂蜜、或是楓糖漿，保證非常好吃唷！
   
   照片：Flickr CC BY Mark Yang
    
2. 「有瓜同享」：最闔家歡樂的方式，先直切成兩半，再各直切一刀，成為四大塊，一片片分好正確比例，成為整齊的三角形西瓜軍團，一起食用，同享無誤！
   
   照片：Flickr CC BY asmythie
    
3. 「方格冰西瓜」：最節省的空間的方式，將西瓜冰在冰箱裡，省時省力又省空間，切成兩半，將其圓面朝上，四方分別去皮，以十字方式切成格子狀，放在玻璃保鮮盒。適合上班族外帶，既補充一天營養，又分享愛心的好方式。
   
   照片：Flickr CC BY Cooking For Geeks
   
   
   照片：Flickr CC BY alachia
    
4. 「快狠準一口吃」：最乾淨的方式，將西瓜對半切，橫切面朝下，縱向、橫向交互切，直接從上面拿取，無論是大大的嘴巴或是櫻桃小嘴都很適合喔！
   
   照片：Flickr CC BY Miroslav Vajdić
    
5. 「去蕪存菁」：去皮，果肉直接打成汁。適合不想咀嚼又愛西瓜的人，不管是大口喝或是小口啜飲，都是迅速、擷取營養的好方式。最重要的是，水果酵素不宜放太久，建議1小時內喝完，才能真正的將營養「存菁」。
   
   照片：Flickr CC BY sweetbeetandgreenbean
   
   「升級版」如果果汁一次打太多喝不完，可以直接放入冷凍庫冷凍，冰凍後直接用叉子刮起，就變成了西瓜冰沙囉！
   
   照片：Flickr CC BY Mari Liis
    
6. 「搞怪造型」：將西瓜縱切成圓餅狀，接著利用各種造型工具，將西瓜切成有趣的形狀，可增添生活的樂趣！
   
   照片：Flickr CC BY Carol Browne