 如果人類應該吃純素，為什麼植物沒有含維生素B12？
【素食入門】 - 2013/5/17
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維生素B12 是所有營養素當中結構最複雜的，在自然界，卻是由最簡單的生命體 - 細菌- 所製造。
在遠古時代，人們很自然的從大地採集蔬果直接吃，多少會沾到一點土壤，土壤裡有豐富的細菌和維... 詳全文 |
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素食者是否應該以藻類當作維生素B12來源？ 【素食入門】 - 2013/4/10
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編按：在衛生署公布的《素食飲食指標手冊》裡面建議素食者可從藻類當中攝取所需要的維生素B12，但是在之前「台灣素食營養學會」 邱營養師曾撰文提到味增，海藻類，其所含的可能是 "維生素B1... 詳全文 |
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植物性食物中維生素B12含量表 【素食入門】 - 2013/4/10
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許多人都擔心吃素會無法攝取足夠的維生素B12，其實在發酵類、菇類以及藻類的食物中都有喔！
依據衛生署99年委託臺北醫學大學辦理之「研議素食飲食指標」計畫成果報告內容，素食者食物中含有... 詳全文 |
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手術後的病人該如何吃素？ 【素食入門】 - 2012/7/16
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手術之後，需要許多生理修補，營養除了有幫助傷口修復，也能夠增強免疫力! 術後飲食的兩個重點如下：
(一) 選擇富含生理修補所需的營養素
手術後，為了幫助傷口癒合需要比較高的蛋白質... 詳全文 |
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中華民國衛生署公布 素食飲食指南 【素食入門】 - 2012/7/11
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去年(7/6)衛生署食品管理局修訂了沿用近二十年的「每日飲食指南」及「國民飲食指標」，首度推出新版「素食飲食指標」，讓茹素者也能均衡、健康飲食。經過一年後，如今正式公布「素食者飲食指南」，終結長... 詳全文 |
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植物性飲食更能補充鈣質 【素食入門】 - 2012/5/25
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廣告常說多喝牛奶可以補充鈣質，這是真的嗎？牛奶肉類最能補充鈣質？依據美國責任醫師委員會的研究，奶肉不僅鈣含量低，攝入過多會導致蛋白質過剩，增加尿鈣排出造成鈣流失。相反的，植物不僅鈣質含量豐富，吸... 詳全文 |
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素食主義──動物夥伴的飲食之道 【素食入門】 - 2011/7/15
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編按：鑒於多數人對於餵食寵物素食是否營養存有疑慮，此次編輯部引用了卡有福寵物商號部落格的兩篇相關翻譯論文，供各位村民參考。譯者：卡有福寵物商號 / 黃春英；文字編修：素易編輯部。
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維生素B1、B2對人體的重要性 【素食入門】 - 2009/10/13
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維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質、胺基酸等能源營養素代謝過程中必需的輔因子。若缺乏維生素B1，可能引起的症狀為下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙。缺乏維生素B2則會引起口角炎、舌... 詳全文 |
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他們不是葷的喔！名不符實的植物性中藥材 【素食入門】 - 2009/10/7
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中藥是老祖宗流傳下來的智慧結晶，從自然界中的動物、植物和礦物中取材，經過藥方搭配，成為民眾治病、調養或是滋補身體的好選擇。古人為中藥命名時，除了取外表實際的顏色、氣味、生長季節、入藥部位來命名外... 詳全文 |
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不吃肉蛋白質夠嗎? 【素食入門】 - 2009/9/29
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蛋白質是人體在發育成長，修復過程中，重要的營養素 。 而蛋白質是肉類主要的營養成分，因此以往常有人認為吃素蛋白質會不夠，導致營養不良，這其實是錯誤的觀念。
蛋白質主要由二十種胺基酸組成，其中有九種是... 詳全文 |
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