蔬果是我們重要的健康食材，尤其對素食朋友來說尤其重要。但是慣行農法經常是以噴灑農藥來防治蔬果病蟲害，因此如果不是選購有機、無農藥栽種的蔬果，清洗蔬果上可能殘留的農藥便是重要的事。
suiis編輯整理台灣福衛部建議民眾如何清洗蔬果的資訊，分享給所有需要的村民朋友！
如何清洗蔬果的農藥殘留？
清洗蔬菜最好的方法是用水沖洗，使用鹽水浸泡對於清除農藥殘留並無助益，如果以清潔劑清洗蔬果，則要挑選天然非化學成分，並要留意清洗乾淨，以免反而造成清潔劑殘留，因此福衛部建議清水沖洗是最好的方法。
清洗原則─先少量多次清洗「浸泡」，最後再一次沖洗
由於農藥一般均為水溶性，所以用水清洗即可。先將蔬菜浸泡於水中清洗，換水1~3次，或以較大量的水(如一斤的菜大約用6~10公升的水)，浸泡10分鐘，浸泡時可用手或軟毛刷輕輕搓洗，最後以清水沖洗一遍即可。
如何去除蔬果中容易累積農藥之部分
●包葉菜類
如包心白菜、甘藍菜、高麗菜等，應先去除外葉，再將每片葉片分別剝開，浸泡數分鐘後，以流水仔細沖洗。
●小葉菜類
如青江菜、小白菜等，應先將近根部處切除，把葉片分開，直立沖洗(特別注意接近根蒂部分的清洗)。
●花果菜類
如苦瓜、花胡瓜(小黃瓜)等，如需連皮食用，可用軟毛刷以流水輕輕刷洗，另如甜椒(青椒)，有凹陷之果蒂，易沈積農藥，應先切除再行沖洗。
●根莖菜類
如蘿蔔、馬鈴薯或菜心類，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再行去皮。
●連續採收的蔬菜類
如菜豆、豌豆、敏豆(四季豆)、胡瓜、花胡瓜(小黃瓜)、芥藍菜等，由於採收期長，為了預防未成熟的部份遭受蟲害，必須持續噴灑農藥，所以應多清洗幾次。
●去皮類的水果
如荔枝、柑橘、木瓜等，可用軟毛刷以流水青青刷洗(即使是香蕉也應洗過再剝皮)後，再去皮食用。
●不需去皮的水果
如葡萄(先用剪刀減除根莖，不要用拔的)、小番茄等可先浸泡數分鐘再用流水清洗，草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍，再浸泡五至十分鐘後，以流水逐顆沖洗。
