傳統製作烘焙甜點總離不開蛋，這使得吃奶素、全素、Vegan的素食者產生不小的困擾，除了少數部分商家有推出全素的產品之外，大多得要自己製作。在國外已經有業者開發出「蛋取代粉」，取代在烘焙中需要使用蛋的材料。只不過價格偏高，成分主要是混合植物膠、澱粉為主，對於講究天然飲食的朋友來說，還是屬於「添加物」的一種，不喜歡使用。
suiis編輯部特別收集整理國外素食同好，使用各種天然食材取代蛋的作法，繪製一個容易了解的圖表，讓大家可以快速理解有哪些方法可以用來取代蛋。雖然要100%取代蛋的特性是不太可能，但是犧牲些微的口感、風味，換來動物的福利，以及自己身體的健康，還是十分划算的喔！
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※食材資訊：亞麻籽、奇亞籽、植物蛋白....