這是一本由外國人寫的素食書，所以書中提及蔥蒜是可以食用的與東方人的素食是最大的不同點。(有時還可以吃點魚)這是因為西方人的素食是所謂的健康素，無關乎宗教信仰，所以... Anyway只要不食用肉類我覺得已經很不錯了，節錄幾個好理由給大家參考參考：
- 吃素的人不寂寞：
其實這點我在網路上就能感受到了，只不過不曉得有那麼多的名人也吃素。
如達斯汀．霍夫曼，達文西，愛因斯坦，史懷哲，美國全壘打王漢克．阿倫，前披頭四團員保羅．麥卡尼，愛迪生，奧林匹克體操銀牌得主凱西．強生……都是吃素一族，想不到吧！
- 不可能得狂牛症，減少沙門氏菌，大腸桿菌中毒的機會，防止糖尿病的產生，免疫系統會增強：
天啊！吃素簡直等於是健康的代名詞嘛！
- 吃素是未來潮流之一：
這點可從各國吃素人口逐年增加可看出，美國有1400萬的素食者，而英國有將近四分之一的人口茹素，而且年齡層有下降的趨勢，它不再是老年人的專利。在未來吃素可是一件很眩，很時髦的事喔！
- 世上最強壯的動物也不吃肉：
最常聽到吃肉的主要原因是為了要增強體力，但你可知道世上最強壯的動物卻是吃素的，如大象，牛，馬，駱駝等。
就拿銀背大猩猩來說，它的生理構造與人類相近，可是它卻比人類強壯多了，它只吃水果與一些植物。
講到這就讓我想到九二一震災時，有些宗教團體煮素食給災民食用，卻被抱怨無魚無肉無法維持體力時，真正「好心給雷ㄐㄧㄣ」。我想他們大概不知道許多世界級的運動選手選擇吃素來保持體力，如比爾．畢克林--前橫越英吉利海峽世界記錄保持人，羅伊．希力根--全美健美先生冠軍等。
- 吃肉是很殘忍的習慣：
為什麼呢？希臘作家布魯達克曾在他寫的「有關肉食的短文」中指出：
人類已經有取之不盡，用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不是因為有這個需要，而是虛榮心的作祟加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物。
兒童讀物的作家羅伯．路易斯．史蒂文生也曾指出：同類相食的行為是最令人唾棄的；但對佛教徒和素食者來說，我們就像那些同類相食的食人族一樣，因為我們也吃嬰兒--只是不是吃自己的小孩。
- 均衡的飲食造就平衡的環境：
素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保持天然資源。葷食不但對人類的健康有害，對環境也有相當大的殺傷力。所以那些環保人士也應該吃素喔！
看完這本書後讓我更相信選擇吃素這條路是正確的。也許你尚未吃素，也許你仍在猶豫，也許你厭惡素食，看看這本書吧！或許它能夠觸動你的一些新的想法。僅在這裡節錄以上幾個理由，有興趣的人可以去書局看看喔！
喔，對了，現在去迪士尼樂園及迪士尼世界也可以吃到素食漢堡。在迪士尼主題公園中好幾個餐廳的菜單上都找的到。素食快要鹹魚翻身了，２１世紀是中國人的世紀也是素食的世紀。加油吧！
勤吃素，戒殺生。