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　　上週普渡結束，想必大家都補了許多泡麵回家，傳統的泡麵總是被大家貼上不健康的標籤，但對外食族來說，泡麵卻是最經濟實惠又便利的食物。而素食朋友早期出門旅遊，還沒有素易遊可以選擇的時候，泡麵可是解決三餐最方便的「神器」呢！

　　究竟我們要如何兼顧兩者？在台灣泡麵種類相當多，素食口味也是不惶多讓。近年來，更重視健康觀念，有廠商特地研發「自然」「純素」的「自然鮮蔬」泡麵，用天然蔬果熬煮湯底，清爽不油膩，完全不加味精，所以吃完不會口渴；也不添加防腐劑，這不僅顛覆傳統泡麵的油膩印象，也讓素食朋友又多了一新選擇，實在太棒了！記得有一則報導說：『台灣每年吃掉泡麵的量大約是3萬1千座101大樓。』泡麵似乎儼然也是一種「台灣奇蹟」呢！

　　說到吃的台灣奇蹟，不用小編說大家都知道「素食」也是台灣奇蹟之一！各種素食琳琅滿目，令人目不暇給。尤其最近快到中秋節，素食月餅更是在各種月餅口味中異軍突起，廣受現代年輕人的喜愛！其中以「純素的中秋月餅」更是詢問度破表！而且，不只台灣夯，連國外村民都來信詢問能否寄到國外去呢！（小編要特別說明一下，月餅畢竟無法承受長途惡劣的運送環境，所以不是每個國家都能送達，也不建議！）

　　您說，是不是台灣奇蹟呢！ ^^

小編 阿真 敬上

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自製純素美乃滋！

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家妤(投稿者：家妤)

• 年齡：18歲
• 蛋奶素
• 喜歡吃：素鐵板麵,素蚵仔煎,素泰式粄條,紅燒麵,素獅子頭,素鐵路便當,素榨醬麵,菇菇湯
• 簡介：
  從小我就是胎裡素,全家人包括親戚朋友們也都吃素, 常常有朋友都說我很可惜很多東西都不能吃,但我卻不這麼認為,因為現在素食餐廳很普遍,而且我的媽媽相當會煮只要是電視上的葷食料理媽媽都可以把它變成素食,吃過媽媽煮的東西的人都讚不絕口,以上喜歡吃的料理都是媽媽的拿手菜,而家裡從事菇類批發，所以從小菇類料理也吃了不少,現代人重視養生,菇類更是不可或缺的,吃素除了讓自己身體不會呈現酸性對身體很好,也可以做到不殺生愛護小動物的動作哦！

※徵稿啟事※

素食寶寶(12歲以下)、素食寵物、素食水水、葛葛(12歲~30歲[暫定])，持續募集中!!
來函請檢附：1. 投稿者名字 2.寶寶/寵物/水水/葛葛 的膩稱 3. 性別 4. 年齡 5. 吃素種類(純素、奶素、蛋奶素、植物五辛素) 6.素食寵物請註明平日餵食飼料 7. 吃素多久 8.簡介(約100字左右，可以第一人稱或第三人稱來介紹) 以上投稿請寄到：editor@suiis.com編輯部收，亦請盡量將資料填寫詳細，就有機會登上suiis各媒體喔！

本食譜由良品文化提供，內容摘錄《下飯菜50味輕鬆煮》，陳穎仁 著。

【香椿煎素蛋】

【材料】
香椿醬2大匙、豆包漿200公克

【調味料】
鹽1茶匙、香菇粉1/4茶匙、胡椒粉少許、麵粉2大匙、玉米粉1大匙、油5大匙

【作法】
1.豆包漿加入調味料，與香椿醬拌勻。
2.先將鍋子燒乾，放入少許油，熱鍋後用小火慢慢煎，煎成兩面金黃色即可，香酥鮮嫩的口感非常好吃。

【主廚的小秘訣】
◎豆包漿素食材料店就可買到，只能用冷藏保存不可冷凍，冷凍後會脫水，口感不佳。