彰化員林鎮，日據時代是南北水果集散中心，民國三、四十年代沿著員水路有上百家的蜜餞工廠，坐落於百果山下，傳承三代的「梅香莊」，經歷蜜餞產業的興衰，透過不斷的省思及對品質的堅持，讓淪為夕陽產業的蜜餞獲得新生。
梅香莊 見證台灣梅業
梅香莊創始人張煥業於1968年投入梅干的製造，當時蜜餞是台灣人主要的零食，市場需求穩定，外銷到東南亞及日本，也都有很好的價錢，梅干供不應求。眼看蜜餞的事業不斷發展，張煥業的女婿游俊傑也決心投入，從頭學起。
青梅從樹上採收後，先經過120天的醃漬，去除苦味，接著在烈日下曝曬30~50天，味道才會自然圓潤，直到色澤呈淺粉橘色，再將梅子泡水洗去雜質及鹽份、調味、烘乾，完成整個製程。初為學徒的游俊傑就從最基礎醃製、調味、曬梅開始學起，日復一日在赤陽下翻拋一籮籮的梅子，讓每一面都能曬的均勻。
轉型苦拼日本市場
游俊傑苦學出師後，張煥業便逐漸將梅香莊交棒給女婿，這時，各式各樣的新產品開始瓜分零食市場，蜜餞業者紛紛至大陸設場，希望壓低成本，爭取價格優勢，游俊傑也和同業合資到對岸生產半成品再回台灣加工，當時大陸的環境及技術落後，但是台灣人過去後反而給了對方急起直追的契機，三年後游俊傑決定撒資回台。
回台後，台灣及日本市場的梅干市場逐漸被對岸拿下，梅香莊決心轉型，開始投入研發無糖精、甜精、色素、防腐劑、漂白劑的產品，游俊傑打定主意要用品質而非價位來和對手競爭，走出自己的路。
五千萬打造 台灣品牌
走進崙雅巷，寬廣的廠房、潔淨的玻璃窗，若不是廣場前一框框褐紅色鹽漬梅在陽光下吸收太陽的恩惠，很難讓人聯想到這就是梅香莊的工廠。921大地震後游俊傑投入五千萬擴大廠房，在廠房內設密閉烘乾室、空氣浴塵室、RO純水系統、金屬探測機。2005年又在女兒游欣曄的推動下，通過ISO9001品質管理系統認證。
從一開始嘗試製出更天然、健康的梅干，到現在以高標準追求製程衛生，梅香莊在遭逢市場變化，生意受挫時，總是再次省思是否能從不同層面提高梅干的品質，游俊傑說是因為長期和日本人做生意，除了見識到他們的嚴格，也受教於日本人不馬虎、力求精進的精神，他對梅干事業的中心思想是：「誠懇、踏實、兢兢業業地經營。經驗交流與創立商譽比實質收益更重要！」
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