香港衞生署今年推出《學生午膳營養指引》最新修訂版，建議以更多素食取代肉類，包括建議小學生午膳的水果攝取量由半份增至一份。有飯盒供應商分別應學校要求提供「每日一素菜」飯盒供學生選擇，又或因應新指引鑽研創新的高纖新菜式，例如燕麥豆漿蒸水蛋，以吸引更多學生吃素。
新學年為約六十間學校供應飯盒的德國漢莎膳食服務(中國)有限公司稱，為配合香港衞生署指引，該公司的廚師及註冊營養師會定期設計及研究新菜式，除每天供應高纖穀物類午餐，亦會加入高纖食材，如燕麥豆漿蒸水蛋、香橙南瓜燴豬柳及鮮茄南瓜雞柳等。該公司又指，今年四月約有半數向該公司訂飯盒的學校，有逾五成學生選素食午餐。
向近四十間學校供應飯盒的澳華食品控股有限公司主席李張慧美亦指，近兩、三年開始應部分學校要求，提供每周一素食午餐，甚至每日一素菜，供學生選擇，而近年要求提供每周一素食的學校數目，每年約有十個百分點的增長。