「實踐綠生活(Go Green)」除了可以透過資源回收，也能以多元的方式來實行。紐約健康學校食品聯盟(New York Coalition for Healthy School Food，NYCHSF)是一間非營利組織，專門在學校推動以植物為主的飲食，並提供營養教育，聯盟指出孩童可以藉由簡單的改變他們吃了什麼食物來實踐綠生活。
美國環境保護局(EPA)指出，大量的肉類生產歸因於溫室氣體排放，對環境產生負面影響。聯盟執行董事艾米哈林(Amie Hamlin)表示，「某種程度上，食物蛋白質的種類時常是被忽視的，聯盟的理念推動，能真正讓我們有很大的改善，不只是為了我們的健康，也是為了環境。為了人類糧食而飼養動物會導致更多溫室氣體、資源耗用和汙染。選擇吃素是對於環境和我們健康比較好的方式。」聯盟幫助孩童連結飲食、健康和環境三方面，讓孩童透過以植物為主的飲食在健康、成績與行為達到更好的表現。
這個理念在紐約P.S. 244Q主動學習小學(The Active Learning Elementary School)得到了成功，自從學校和聯盟合作推廣素食午餐後，他們發現學生的學業成績、健康BMI值、曠課情形都改善了！校長鮑伯格瑞(Bob Groff)說，「過去三年我們看到非常大幅度的學業成績提升的結果，我們學校一直領先在紐約學校的排名前百名。我們從學生及家庭看到主要的改變，我相信推動吃素的推廣應該把它當作是整個國家的事情。」
P.S. 244Q主動學習小學孩子午餐的情形/圖：hlntv.com