據金門日報12/10報導，中華國際健康素食推廣協會理事長吳博斌在演講中引述自康乃爾大學的研究表示：美國在未來六十年的趨勢就是走向素食！原因在地球能源短缺、耕地耗失、水源稀少、人口倍增，必須改變飲食，才能因應變局。
這是金門縣佛教會所舉辦之「健康飲食、養生之道」演講活動，曾任基隆市衛生局局長和基隆市立慢性病防治所所長的吳博斌先生，現年七十多歲，吃素經歷超過五十年，他在演講中明確提出：「素食可促進地球環保及經濟效益」！
吳博斌認為素食可以說是拯救地球最簡單、快速的方法。他舉出英國的華爾緒博士曾說：「要想避免人類流血，便須從餐桌上做起」同時，素食者的慈悲為懷也是拯救地球最快速的一種方法。
從人體的生理結構的角度看，人類宜素食，不適宜葷食，因為素食可增進健康，由於動物性脂肪(飽和脂肪)含高膽固醇及多種對人體有害物質，易生各種疾病，且有利癌細胞的繁殖。
而植物性脂肪(非飽和脂肪)如大豆油等，可促增膽汁酸排泄，具有使膽固醇降低等作用，可減低心臟及血管硬化等疾病，為健身駐顏的一大要素。
主講人並引用蓋洛普的民調表示：英國16到24歲的年輕少女中，有四分之一的人，為了健美、健康而拒吃肉類，流行素食；因為蔬果等素食品，含豐富的多種維生素及礦物質等營養成份，可以健身養顏，保持青春活力。
另外，他也針對現代人的肥胖問題提出看法：運動是最好的方法，但不易持久；藥物控制法是以抑制食欲為主，但如果處理不當，反而會損害健康。因此，在飲食控制中，以素食的效果最顯著，且能顧及健康。
關鍵在於植物性食物的熱量低，能使血液保持微鹼性，使身體的新陳代謝作用活潑起來，把體內蓄積過多的脂肪及醣分，分解燃燒掉。只要能調配得宜，均衡攝取人體所需要的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏，素食法其實是理想減肥方法之一。
在演講中亦提出，素食可提高智慧，講者引述「禮記」佐證：「食肉勇敢而悍，食穀智慧而巧」，且素食品大多為天然營養食品，由日本人稱之為「精進料理」可見，但素食是必須做到營養均衡，不可偏食，並要適當運動，才能達到健康目標。