一年前，週一無肉日平台成立，素食者很努力地推動，公家單位、學校、民間團體、知名人士、餐館、大眾運輸的公共場所等，都紛紛響應。有的一起推每週一無肉活動，有的另選他日來「素」素看，有的增加提供素食餐點…。
可見，一個禮拜吃一天素真的是很好的起點，對任何人來說都不會造成壓力，各年齡層、各種職業、各種角色的人，都不難以「七分之一」的比例來改變飲食，不管爲了健康、地球環境、動物保護、許願、祈福…，甚至只是想換個口味，都好！
一週一素的「啟動點」功能發揮得很好，不只台灣，全球都在推！對葷食習慣者來說，門檻夠低，尤其星期一，在週休的兩天外出玩樂或聚餐宴飲後，任誰都想清爽一點，順理成章地給身體減輕負擔，好好休息一天。
但在這樣的邏輯推動下，其實會讓人擔心，那何時能「進階」到一週二素呢？何年才能推到三天、四天呢？
前不久網友傳來一段影片，說美國有位年輕企業家Graham Hill 直接提倡上班日(weekday)吃素，週末要吃什麼再決定！這真是振奮人心的一個提議，他稱自己是「weekday vegetarian」，不難猜他是想相對於「weekend」而提出「weekday」的！
姑且不論上班日是五天，週末一般來說只有兩天，這樣吃素「量」或「比例」上的差別；筆者認為，「上班日」與「週末」的不同，還在於面對生活的態度不同，通常前者是較為嚴謹的，而後者是輕鬆的。
以及，一般人在上班的日子，生活是規律的，有一定的節奏，有日常的習慣，如果在這段時間把素食融入，那等於是對素食有高度的認同，在實踐上，也顯得更真切，更貼近人的基本意念。
簡單說，如果你是爲了環保而食素，那你可能在全部上班的日子裡，都自然而然地更注重環保，因為，你三餐都在提醒自己，如果還有下午茶或點心，那就有更多實踐環保的時刻發生。
如果是爲了健康而吃素的人，則等於幾乎每天都很注重身體健康；為了保護動物的人，會有保護了更多動物的感覺；許願祈福的人，可能會因此覺得自己累積的能量更強了也說不定！
因此，相對於輕鬆的週末時光，如果大家在上班日、以嚴肅的態度、重視素食的意義，其影響力不只在吃素「天數」增加，還在將素食觀念充分內化的「質」的層面。
成為一個「weekday vegetarian」上班日的素食主義者，對葷食習慣者來說看似挑戰更大，但若不去跟一週X天素比較，就實質意義而言，不管每個人吃素的「目的」是什麼，都會更有效益，不是嗎？
這裡是站在葷食者的立場設想的，週休二日的部份，還是維持原來的飲食喜好仍是重要的，畢竟這兩天是休息的日子，身心都在放鬆的狀態，對飲食的要求別太嚴格，尤其外出去玩樂、與朋友聚餐的話，以隨遇而安的態度就好。
在這個年輕企業家的短講影片中，他並不大力鼓吹別人做什麼，他只說了自己爲什麼要選擇當一個「weekday vegetarian」？他分享自己的背景、改變的過程、遇到的問題、心裡的交戰，和改變之後的感覺、收穫，以及他所知的對世界的影響。
他把素食講得很重要，但也講得很「平常」，其實每個人都做得到，做到之後就能讓地球更好；他也講得很「切實」，選擇當「weekday vegetarian」的人，還有週末日得以自由飲食，緩衝地帶設計得與現代人的生活十分融合。
一個禮拜要吃素幾天？其實都好，能把「素」吃進生活裡更重要！在一週一素的啟動點之後，不妨往「weekday vegetarian」的方向推動吧！