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　　威爾．塔托是加州柏克萊大學教育博士，是一位專業的鋼琴家、作曲家。威爾．塔托出生於美國東部新英格蘭區的書香世家。

　　博士學位完成後，威爾一直在大學教書。六年後，他毅然決然放棄教職，重返遊歷的生活，到世界各地舉辦演講。

　　塔托博士花了五年的時間寫下《和平飲食》一書，再花五年的時間宣傳，讓這本書成為亞馬遜書店，暢銷排行榜第一名，他認為純素主義的革命，是自有人類以來最偉大的革命，因為它是意識的革命，徹底實踐了過去聖人「己所不欲，勿施於人」、「萬物同一體」的教理，它跨越物種的藩籬，將動物王國也納入人類的關心範圍。

　　對於如何推廣純素的觀念，塔托博士在影片中他說到：「想要推廣純素的訊息，最重要的就是，始終以喚醒人性中最高尚的一面為訴求。巡迴演講中，我們把焦點放在對動物的慈悲心與對地球的關懷，能創造對大家都更好的世界，這樣的事實上。我們沒有以任何形式批評畜牧業者，肉食的飲食體系已存在數千年，我們都是在這體系中長大，譴責別人之類的沒有意義。只要講出大家都同意，是真實的事實就好了。」

　　他說得真好，也是我在推廣素食一直以來抱持的態度，也邀請您一起觀看全部的專訪。

站長林紘睿敬上

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植物性食品為美國經濟產生巨大貢獻

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來函請檢附：1.投稿者名字2.寶寶/寵物/水水/葛葛的膩稱3.性別4.年齡5.吃素種類(純素、奶素、蛋奶素、植物五辛素)6.素食寵物請註明平日餵食飼料7.吃素多久 8.簡介(約100字左右，可以第一人稱或第三人稱來介紹)以上投稿請寄到：editor@suiis.com編輯部收，亦請盡量將資料填寫詳細，就有機會登上suiis各媒體喔！

【絲瓜水餃】

【材料】
中筋麵粉 300公克、鹽 3公克、水 150c.c.、絲瓜 2條、香菇 6朵、素肉漿 300公克

【調味料】
鹽 1小匙、香菇粉 1小匙、胡椒粉 1/2小匙、香油 1大匙

【作法】
1. 將麵粉過篩，加入鹽拌勻，再加入水，揉成光滑麵團。
2. 將作法1蓋上濕布或保鮮膜，醒麵30分鐘後，搓成長條狀，分成一個個小麵團，壓平後擀成餃子皮。
3. 將絲瓜切小丁，以少許鹽略醃後，使其水份流出，同時也除去腥味，再瀝乾水份備用。
4. 將香菇泡軟，去蒂、切小丁，下鍋以油炒香後，取出；再與絲瓜、素肉漿及調味料一起拌勻，做成餡料。
5. 將作法4餡料包入麵皮中，做成餃子，再放入滾水中煮熟，撈出即可。

【tips】
※為避免絲瓜水份太多不好包，可先以開水汆燙過，再將水份瀝乾。
※煮水餃時，可使用鍋鏟背面用力推動一下，以免水餃沾粘鍋底。

※本食譜由養沛文化提供，內容摘錄《輕鬆學做50道中式素點心》，陳穎仁著。