素食者如何吸收維他命B12

文/福爾摩莎台北中醫師林沛堂.羅時鴻 　

如果你的身體因為缺乏B12所引起一些異常現象，可由食物中補給。

*富含B12的食物：全麥、糙米、海藻，或以這些材料製造的食物。

*含B12的中草藥：當歸、明日葉、康復力。

*解釋有人傳說貧血症、惡性貧血是吃素缺乏維生素B12的說法？

人類的飲食中如果單單缺乏維生素B12時並不會造成貧血症、惡性貧血；唯有人同時缺乏B12、葉酸及維他命B這些營養素時，就有可能發生貧血症、惡性貧血。

在常見的食物中富含葉酸的食物有啤酒酵母、堅果及綠色蔬菜。

維生素B12要同時吃含鈣的食物人體才能吸收， 但只要非常微量的鈣就可以。因為幾乎所有食物多多少少都會含些微量的鈣。 根據西醫所學，在任何教科書，生理學或藥理學也都可以查得到，B12吃進人體後，首先會在胃部，和胃部壁細胞(Parietal cells)分泌的內泌素(Intrinsic factor) 結合，形成複合物後，再由小腸段中的迴腸(Ileum)吸收。在迴腸之接受體(receptors)吸收時，需要有鈣離子之存在，另外婦女在懷孕時，迴腸之接受體密度會增多。

換言之，如果我們的生理功能健全，胃功能好，而且食物中含有鈣離子，吃素食的人常吃的食物中含有B12的食物均可以被人體吸收。所以根據西醫所學，只要素食者不過度偏食，都能攝取到含有B12的食物，絕對不會有以下之症狀：

****有關嚴重缺乏Ｂ１２人體所會引起之症狀：

1. 巨大型紅血球貧血 (Megaloblastic Anemia)： 紅血球在顯微鏡下看會呈現比正常之紅血球來的巨大。但攜氧之功能卻相對減低很多。所以，缺乏B12 之患者，初期容易非常疲勞 (既貧血之典型症狀）、臉色蒼白、蹲後再站起來時容易眼冒金星。

2. 神經之壞死 (Nerve Damage): 早期會容易有神經炎、神經痛、神經敏感等症狀，嚴重時則會影響到神經之 發育(神經髓鞘 myelin)，甚至神經壞死及引起腦神經之受傷。

3. 惡性貧血 (Perniciuos Anemia)： 因為胃部胃壁細胞分泌之內泌素(instrice factor)不足時，造成B12 吸收 不良， 所造成之貧血。 臨床上，常見於胃部切除之病人或胃功能不全之病人。 <以下一段方塊文章>

*補中益氣中藥方: 這是一種常用的食療方法，針對你如果氣血不足、頭暈目眩、心悸乏力等症狀而特別開立的藥方。

• 當歸 8g
• 黃耆 24g
• 黨蔘 24g
• 枸杞 15g
• 紅棗 15g

以上五種中藥材加水 250cc，以小火煮開，大約煮20分鐘即可，可以再重煮一次，或加入食物一起烹煮。