蔬菜水果及奶油的冷凍及解凍法


蔬菜水果及奶油的冷凍及解凍法

善用您家裡冰箱的冷凍庫,可以延長平常一些剩下來的食材的壽命,同時也可以先預先調理後冷凍起來,以節省下次烹調的時間喔!

品名 冷凍法 解凍及食用法
竹筍 先將竹筍煮熟,待涼後切成薄片,並擦乾水分,裝入全密閉的袋子裡冷凍即可。 不用解凍,直接烹調即可。
紅蘿蔔 視烹調的需要,先切絲、切片後再煮熟。瀝掉水分後放涼,再擦乾水分,排入鋁盤中冷凍,結凍後放入全密袋中保存。 可以浸在熱水中解凍或是不解凍直接烹煮即可。
葉菜類 用鹽和熱水燙八分熟,撈起浸冷水,再切成適當大小,並擰乾水分,排入鋁盤中結凍,再裝入全密袋中保存即可。 可直接用熱水汆燙後食用或是放到烤箱中烤一下即可。
根莖類 蒸熟或煮熟後,壓成泥狀,再放入鋁盤中,隔出小塊,等結凍後,再放入全密袋中保存。 取用適當份量,不須解凍,可直接烹調或作成沙拉食用。
奇異果、 香蕉、 西瓜 切成小片狀,排再鋁盤上,在表面灑一些砂糖,以防止表面氧化,結凍後放入全密袋,利用吸管吸出空氣後保存。 直接吃或是加牛奶用果汁機打成奶昔。
葡萄、荔枝 洗淨後擦乾水分,直接冰凍即可。 直接剝皮後,當作冰棒來吃。
打發的奶油 做蛋糕食剩下的奶油,可以用擠花器,擠一些排在鋁盤上,等結凍後放到保鮮盒內保存. 喝冰咖啡或下次做蛋糕時,可以直接使用,非常方便.





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