每年3月19日，世界各地將響應關燈一小時(Earth Hour)，為降低碳排放，減少地球暖化盡一份心力。但若可以進一步響應吃素，從餐點中除去肉類、蛋奶製品更能幫助地球減少暖化喔！動物性飲食會比植物性產生更多的溫室氣體，耗費地球龐大的資源。
根據世界觀察研究所(Worldwatch Institute)研究，畜牧業及其副產品必須承擔全球51%溫室氣體的排放責任。每一年，人類所需的肉類需要殺掉600億的動物，也就是每小時約700萬的動物不斷消失中。而飼養這些動物所產生的龐大排放物，將釋出強大的溫室氣體至大氣層。
畜牧業是產生二氧化碳最大的來源之一，也是排放甲烷和一氧化碳的最大主來源，甲烷和一氧化碳進入大氣層中產生的溫室效應，是二氧化碳的20-300倍以上。根據澳大利亞聯邦科學暨工業研究組織(CSIRO)的估計，在澳洲，牛、雞、豬等養殖動物就產生了5千5百萬噸的溫室氣體。而德國生態經濟研究協會（Institute for Ecological Economy Research）研究指出，吃葷者會比吃素者產生7倍以上的溫室氣體。
所以，讓我們在3月19日(若是天天更好)煮好一頓美味的素食餐，一起關燈一小時，對自己的健康、對動物、對環境更好！