素食健康風 吹進美國高中


聯合新聞網 (2006/01/11 05:16) 美聯社亞特蘭大9日電

美國超過1/3的高中多年來一直在餐廳供應素菜,包括蔬菜沙拉和油膩的起司匹薩,現在的新趨勢則是設置專門的素食區,菜單琳瑯滿目,如蔬菜春捲、義粉沙拉、素食漢堡、豆腐三明治等。

這種新趨勢始自一個不可能的地方─南方,南方被稱為中風帶的各州,素以其油炸和高脂肪食物,及高心臟病和中風率聞名。

亞特蘭大市區內的葛萊迪高中應學生要求,兩年前開始在餐廳設素食區,據信是全國開此風氣之先的學校,該校附近就是市中心的南方菜大本營,炸雞、炸青蕃茄、炸桃子派等傳統美味充斥,而這種健康創新措施始自這樣的地方極不可思議。該校最初為 30 名素食社團的學生設立素食區,結果許多非素食學生也趨之若鶩,目前該校每天為1200 名學生提供400份素食。

為葛萊迪高中提供食物的Sodex-ho公司資深副總裁卡拉漢說,在俄勒岡州的尤今市和瀕太平洋西北部其他進步、注意健康的都市,也開始仿效亞特蘭大的榜樣,去年他的公司開始對尤今市學區提出專供素食的菜單,目前已看到有某些共識形成。

在美國有30%兒童過重或肥胖,衛生官員一向關心學生在學校吃什麼,或是否吃午餐。例如在亞特蘭大各學校,只有3/5的學生在學校餐廳吃午餐,學校主管擔心,其他學生不是自己帶垃圾食物當午餐,就是不吃午餐,而學生沒有適當的營養,降低肥胖率和提高學業成績的目標都將無法達成。
 


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