[活動]新起點烹飪大賽 無油素食美味上菜


台安醫院9/9在開平餐飲學校舉辦「第一屆新起點食尚無油烹飪大賽」,參賽者拿出看家本領,將無提煉油、無精緻糖、無奶、無蛋、高纖維的食材,烹調出美味素食料理,冠軍者首次嚐試素食,盡顯食材的原味之美,還省油、省瓦斯又省水。

台安醫院指出,比賽共有十組參加者,有的是志工媽媽,有的本人對新起點飲食有心得,有的開日式料理店,準備五人份的食材,除了最貴的新台幣二千多元,菜錢大約一千元上下,五穀根莖及蛋白質都有,營養均衡。

獲得首獎的參賽者是一對開日式料理店的夫妻,兩人從未做過素食,這次首度嚐試,端出名為「山妍」套餐,有蔬菜捲、南瓜盅,和風原味餐點,兩人自己試吃時都很感動,果然也感動了美食家梁幼祥等評審。

台安醫院說,民眾習慣使用提煉油來做料理,但近年來學者不斷的提醒過度烹調油,氧化所產生的自由基,除易導致血管堵塞,也會與血管硬化、肝臟代謝、各種癌症與老化失智有關,並會引起高血壓、免疫失調、關節、內分泌、神經系統、新陳代謝等問題。

院方表示,新起點飲食原則就是無提煉油、無精緻糖、無奶、無蛋、高纖維的「四無一高」,家庭主婦不用整天泡在油膩的廚房,無高溫煎烤油炸,省去清潔用水,建議民眾要注意均衡的營養及飲食,以免造成身體的負擔。 (中央社記者陳清芳台北九日電)


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