少油少鹽 年菜健康煮



農曆春節將至,眾多應節食品紛紛上市,但各式傳統年菜,如佛跳牆、炸年糕,常有過於油膩、熱量太高、缺乏蔬菜、口味過重等狀況,衛生署提醒民眾避免年節期間仍應保持正確的飲食觀念、均衡攝取各類食物,不要因豐盛菜餚而暴飲暴食,造成身體負擔。

台大雲林分院院長黃世傑日前主持了健康、環保過好年記者會,與醫師黃建勳及營養師劉玉來,特別提供了十道健康素食年菜食譜,內容包括金玉滿堂、加官進祿、多喜臨門、翡翠迎春、步步高升、福至泰來、三菇報喜、黃金白玉捲、竹笙迎春、圓圓滿滿賀新年,十道菜總計475大卡,讓民眾吃得美味又健康。

過年圍爐除了把握「少油、少鹽、少糖」的飲食原則外,三餐也應以五穀為主食、節制飲酒並多喝白開水,烹調年菜時亦可選用高纖維的食材,把握「天天5蔬果」,也就是每天至少3份蔬菜、2份水果,讓身體獲得更多樣的營養素,減少脂肪與熱量的攝取,讓吃年菜也能輕鬆無負擔!

詳細的年菜食譜,請至此下載:http://www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/upload/data/medicine_manage_committee/2010_02_2_767105.pdf


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