樂活年菜 美味少負擔



近年來,隨著現代人越來越重視健康,年節應景食品及年菜也紛紛以養生為號召,彰化秀傳紀念醫院營養科醫師群,就特別設計了一份「樂活年菜」,並免費提供食譜,鼓勵民眾嚐式不同的年節飲食習慣。

樂活素食年菜共有八道菜,前菜為黃金蘆筍捲, 六道主菜包括紫米腐皮捲、素燴扣珍寶、豆腐可樂餅、法式田園焗烤、羅漢齋湯,甜點則為銀耳蓮子湯、宇治金時糕。菜肴階以豆腐、蔬菜為食材,融合了西式、日式、法式、中式料理。

八道菜下來,膳食纖維高達12公克,增加了咀嚼時間及飽足感,同時也有助體內油脂與膽固醇的代謝,維持血糖的穩定平衡。 平均一人份之總熱量約為900大卡,膽固醇僅 67公克,比一般市售之高油、高熱量、高膽固醇、低纖維的來菜要來得健康的多。

秀傳醫院營養部主任張水秀表示,年菜在傳統的觀念是豐盛滿桌,但現代人平常已營養過剩,所以建議年菜以精緻、節約為原則,一來才不會造成浪費,二來也避免肥胖上身。有興趣的民眾可上網觀看完整的年菜食譜:http://www.show.org.tw/headline_detail.asp?no=2673


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