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其實每個人都是素食者 --談六成民眾願為環境吃素調查 點閱率:3,823

【2009/08/10 文:suiis編輯部

看到「六成民眾願改吃素爲地球環保盡心力」這樣的新聞標題時,並不意外,素食已然成為趨勢,不是潮流帶來的,是從底層成長上來的!

我們在台灣沒有明顯感到「素食人口」數字的增加,是因為素食者的定義不明確,吃早齋或初一十五素的,也算素食者的話,那這個基本盤恐怕大到難以統計;那三不五時會到素食餐館吃飯的上班族算不算?他們可能每個禮拜有好幾餐都吃素,比初一十五素的每個月兩天還要多呢!

「潛在素食者」比我們所想像的,還要多很多。其實大膽一點提出論述的話,每個人都是素食者,只要他不是只進食肉類、多少有吃蔬菜的話,就可以算是「準素食者」。

剩下的,是「比例」和「頻率」的問題而已。

這份做出有六成民眾願意的問卷,用的問題是「您願意為了維護地球環保生態而改吃素嗎?」所謂的「改」吃素,應該是指全部的飲食改為素食,如果用「常」吃素呢?也許會得到八成民眾的支持;如果用「多」吃素呢?可能到九成;如果用「偶爾」吃素呢?搞不好會滿點!

人就是這樣,他不願承諾成為素食者,並不表示他不認同素食,以人性本善論之,沒有人不希望地球永續,沒有人想成為破壞環境者。但人需要溫和漸進的手法來做「調整」,你要給他時間、給他可行性高的參考方式、給他認同與肯定!

而不是要人家瞬間「改變」。

如果在一次的葷素同桌聚會中,他們願意少點一盤肉、多點一盤菜,那就是個好起點,不是嗎?

這就是所謂的「比例問題」,當我們把每個人都視為素食者時,完全不吃任何肉類的,是百分之百的這端;飲食習慣中總會吃一半肉的,在中間點;無肉不歡的人,食物中可能只有三成是蔬菜水果;多菜少肉的人,或許可以算是七成素了。

把素食者的定義放大,有助於素食市場的拓展!因為,「嘗試素食者」能夠得到強大的正當性,他們提高自己吃菜的量,或響應一週一天素、晚餐素、早餐素、午餐素、健康方便簡單自在素…都好,牛少養一頭是一頭,雞少養一隻是一隻,都是對地球環保盡心力。

把界定素食者的標準放到最寬,甚至不去畫出這條界線,每個人都一樣,少吃一口肉,就會影響到肉的市場;改吃一口菜,就會給素食產業多一份力量,尤其是台灣曾經輝煌、如今孱弱不堪的農業!

愛地球這個大方向很好,同時能守護我們自己的土地,不是更好?!你說大氣層破了個洞什麼的給隔壁阿嬤聽,她會問:在哪裡?我怎麼看不到?你說台灣的土壤被污染、水資源被濫用、海洋過漁、農產品敵不過進口貨…,則大家都有切身之痛。

素食與性別、年齡、家庭文化、社會結構的關係當然也很重要,但推動素食並不宜用「以葷改素」這種二分法來尋求,女生比較愛吃素、已婚者方便烹調、年長者重視養生,確實是目前素食者主要族群。

但我們若跳出這個二元模式,採多角度兼容並蓄,以「提高素食市場、穩固素食產業,好讓素食生活更便利」為目標的話,從鼓勵民眾提高飲食中的蔬菜比例,或嘗試推動日常素食的頻率增加,應不失為更具說服力的方向。


新聞參考: 六成民眾 願為環境吃素  https://www.suiis.com/news/article/633

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