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中高齡飲食消費 首重安全感與社交生活 點閱率:4,985

【2010/03/02 文:suiis編輯部

根據行政院主計處統計,台灣65歲以上的「高齡人口」,已佔總人口的10.42%, 55到64歲的「熟齡人口」亦佔9.79%,也就是說10個人裡面55歲以上的就有2個,這還是只到2008年底的統計,每年,還在逐漸提高。

老年化社會,是我們必須要面對的了,雖然很多「老人」看起來並不老,但年齡增長是事實,生育率又直直落,人口的結構逐漸偏向高齡化,讓人不得不關心老年問題,未來我們會過怎樣的老年生活?不妨從現在的中高齡生活型態來窺見。

食品所為了解影響老人飲食或食品消費行為的因素,去年(2009)運用食品相關生活型態模型,以問卷調查方式,針對北中南三大都會地區,研究50歲以上的中高齡人口的食品消費行為,歸納出幾個特徵為:重視「產品內容與標示」更甚於品牌、重視「食品新鮮度」與「物超所值」、重視與家人外出聚餐,對社交活動的重視度高於用餐本身、喜好使用熟悉的食物和傳統的料理方式、對有行銷廣告或他人推薦的產品較具購買意願。

一、重視產品內容與標示
在購買食品時會了解、比較產品的內容及標示後,再選擇要購買的品牌,尤其教育程度高及較健康的中高齡消費者表現最為明顯。另外,女性中高齡族群是比男性較喜歡採購食物,也較喜歡至食品專賣店(如有機食品專賣店)購買食品,並向店家諮詢食品相關問題。

二、重視新鮮度
中高齡者會避免食用含有添加物的食品,偏好購買新鮮的食品,不喜歡罐頭及冷凍食品。在採購食品時,會比較不同食品的價格,其中又以女性或每月飲食支出低的中高齡族群,更關注食品價格與價值間的關聯性,希望買到物超所值的東西。

三、重視社交活動
喜歡與家人和朋友一同去餐廳用餐,不認為和家人外出用餐是奢侈的,特別是教育程度高、每月家庭飲食支出高及50—64歲族群的表現更為明顯。他們享受用完餐後愉悅的聊天閒談,為朋友準備晚餐是為了大家能相聚在一起。

四、喜好熟悉和傳統
上了年紀的人不喜歡會改變本身飲食習慣的食物,對熟悉的菜餚有安全感,也偏好傳統料理方式。女性或教育程度高者較能接受新的料理方式,甚至主動尋找新奇菜色;比較勇於嘗試從未吃過的食物或異國風味的菜餚則是女性、獨居或兩代同堂、教育程度高及還在工作(未退休)者。

五、受廣告與口碑影響
以信心而言,對於有行銷廣告的食品品牌,中高齡者會比較有信心,以及有人推薦的產品,也比較會提高他們的購買意願,尤其50—59歲的熟齡族受他人口碑的影響明顯大於其他年齡層。

從這些特徵可以發現,中高齡族群的飲食消費首重「安全感」,因此,購買食品時對產品內容標示、新鮮度特別重視,最好是已經有朋友買過吃過的,或大家都知道、有廣告的品牌商品,讓他們比較安心。可能因為有些人健康早已亮紅燈,希望避免食品添加物,也不想嘗試太新奇的東西,在傳統的、習慣的作法中,平平安安地過生活就好。

比較特別的是因為重視「社交生活」,有時候中高齡者偏好外出用餐,這讓他們可以與家人或朋友有多一點的聚會時光,尤其餐後可以慢慢閒聊,可能隨著年齡增高、空巢期、退休,如果沒有給自己安排活動的話,會被孤單感籠罩,甚至擔心被遺忘,所以對最簡單的社交生活--「聚餐」有所期待,即使多花一點錢上館子,或多花一些時間自己在家宴請好友,也樂在其中。

 

資料來源:ITIS產業評析-食品 中高齡族群食品消費行為分析 作者:張嫈婉 出版日期:2010/02/22

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