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二月新聞回顧:「一日蔬食」不只是話題 北、中、南教育局、環保局都有行動! 點閱率:3,729

±2℃環境紀錄片有許多政商界名人站台

【2010/03/12 文:suiis編輯部

每週一餐或一天素的風潮在台灣,已經有逐漸普及的趨勢,在身體健康與抗暖化的雙重效益下,不斷有縣市政府從善如流,由首長出來挺身呼籲,讓轄內的各級學校、公家單位一起響應,因為一週只有一餐,執行起來其實沒有難度,很容易就加入所謂「一日蔬食」的行列,又創造了話題,甚至可以算是減碳的「績效」,尤其台灣現在已經有公開的「碳標籤」標示,更使蔬食幾乎成為每個人都可做到的、減碳抗暖的第一步!

台北市政府教育局2/1召開國小校長會議,市長郝龍斌在會議上請各校取得學生及家長共識後,以均衡飲食為原則,試辦一日蔬活餐,以響應環保節能減碳,教育局則表示台北市目前已經有不少學校試辦一次蔬食活動,頗有成效,如三興國小由民營餐廚業者提供每月一素,東新國小以單月一次與雙月二次的方式推動一日素食。

三興國小一開始菜單也非全素,是先減少肉類的供應,搭配蔬菜水果及增加豆類蛋白質的攝取,每學期末調查學生家長的反應都不錯,未來可增加辦理天數;東新國小則是由校方自設廚房並自聘廚工,並於「世界地球日」等特定環保節日特別提供素食,透過各班導師向學生說明吃素食與環保、節能減碳間的關聯性,讓學生加強環保救地球的參與感。

來到中部,台中縣環保局亦積極推動由工務單位及學校每週一天不吃肉,以農委會的統計數字:國人肉類消費量為199克,若每週一日不吃肉,每人每年可減少10公斤多肉類使用,可減少134公斤二氧化碳的排放,相當於種植30棵樹木每年吸收的二氧化碳,呼籲縣民加入響應「台中縣低碳環新生活」,同時向廠商推動「碳標籤」,傳達碳訊息給消費者,提醒大家積極面對低碳經濟的來臨,落實綠色消費生活。

再看南部,屏東縣國中小校園從這學期起,全面推動每周一日無肉日,全縣超過一成國中小響應,各學校還在陸續加入中,屏東縣教育處公開指出,現代學童多偏好高熱高糖高脂等食物,體重普遍偏高,過度攝取肉製品對地球資源損耗很大,因此從這學期開始正式推動這項新措施。可見二月份從北、中、南的教育局、環保局等,都有實際行動在進行!

二月份適逢春節,年菜料理是民眾的關注焦點,每年都會有衛生單位和醫院醫師、營養師等出來提醒大家少油少鹽,年菜要健康煮,今年台大雲林分院特別提供「健康素食年菜食譜」,十道菜總計才475大卡,建議烹調年菜時選用高纖維的食材,一樣把握「天天5 蔬果」的原則,讓年菜能輕鬆無負擔。

彰化秀傳醫院營養科的醫師群所設計的「樂活年菜」免費食譜,也是提供八道素食年菜給民眾,鼓勵大家嚐式不同的年節飲食習慣,其菜餚以豆腐、蔬菜為食材,融合西式、日式、法式、中式料理,膳食纖維高達12公克,增加咀嚼時間及飽足感,同時也有助體內油脂與膽固醇的代謝,維持血糖的穩定平衡,平均一人份之總熱量才900大卡,膽固醇僅 67公克,強調既精緻又節約!

過年後的素食新聞則是看到影劇版有青梅竹馬演員齊吃素,由於連續劇《青梅竹馬》的演員楊一展體驗到吃素能讓自己頭腦更清楚,所以在拍攝片場都吃素便當,其它主要演員也開始跟進,女演員洪小鈴吃素後覺得皮膚變好,身體也更健康。

最後則是2/24播出的台灣首部環境紀錄片《±2℃紀錄片─台灣必須面對的真相》引發許多迴響,政商各界名人都紛紛表態關心台灣的環境問題,全台灣一起關心了我們的島嶼可能面臨的災難,想像島民成為氣候難民,一時之間熱血沸騰。

可惜後續力很有限,片中提供給民眾、企業、政府能做的事情太有限,就算該記錄片深入各階層各領域到全民皆知了,但實際行動只有每人寫信給總統的話,這股力量能匯出什麼改變?熱血又能持續多久?還是一堆的問號。如果能夠在食衣住行育樂等日常生活面提些作法給民眾,以及更大膽地點出企業應該負起的環境保護責任,也許能有更具體的效益產生。

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