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食品業今年展望 產值成長 官方管理 保健市場熱門 零售商品牌擴大 點閱率:5,013

衛生署食品藥物管理局網站 www.fda.gov.tw

【2010/03/21 文:suiis編輯部

食品所在3/2發表了「2009年第四季及全年我國食品產業回顧與未來展望」,對去年第四季的產業概況和重大事件做了歸納分析,包括食品產值第四季微幅減少0.13%,全年減少了1.68%,台灣食品巿場逐漸告別不景氣陰霾,但食品貿易是減少的。

事件方面則有:廠商搶占經濟價值商機,國際原物料價格波動加劇,大陸巿場開發持續受關注,台灣商品拓銷計畫持續進行,兩岸產業首次搭建互動與合作平台,和廠商抓緊大陸新興巿場投資商機,最後是美國牛肉進口引發的安全爭議問題。

給產品加值或深耕品牌力

另外,這次食品所還做出產業附加價值分析,2009年食品工業的附加價值估計為 2,108億元,附加價值率為40.55%,較去年同期成長2.72%,主要是部分高附加價值產品如非酒精飲料業等,不斷有具機能性價值的新產品上巿,同時獲得消費者青睞所致。

2009年台灣食品產業產品價值的開發部份,著重「超值組合加值」、「健康加值」、 「包裝加值」、「服務加值」、「品牌加值」及「行銷(明星)加值」等方向,開創或重新定位新產品。爲刺激購買慾望,通路廠商或食品製造商都推出行銷組合來加值,讓消費者有買到賺到的心靈滿足。健康加值也是一大重點,有訴求降低體脂肪的茶飲料、強調增加纖維攝取量的燕麥飲/產品等。

產品價值深耕的部份,則呈現「品牌力」與「低價力」的拉鋸。訴求品牌力的產品如沙茶醬、鮮乳或冷凍調理食品等,其行銷廣告主打的是品牌品質及代表性;訴求低價的產品行銷重點就是低價,值得注意的是,通路自有品牌的品項數逐漸增,幾乎強勢佔據了低價產品巿場。

今年官方TFDA誕生 因應全球追隨歐日 整合管理備受矚目
展望2010,食品所作出第一季產值預估成長1.74%,全年則預估成長2.47%。由於台灣食品內需市場趨於飽和,市場成長力道緩和,2010年台灣食品工業產值將為5,327億元,食品消費趨勢仍朝向安全、便利、健康與經濟等訴求發展。

而為追求獲利成長空間,食品廠商仍將積極朝外銷巿場拓展及海外布局等兩方向努力,拓展外銷巿場關注的重點在於「台灣製造」的品質及品牌的鞏固及價值創造,外銷程序的減化等,爭取更多優質食品的外銷機會。

散裝食品標示新法已經上路,為保障消費者權益及食用安全,2010年1月1日開始,業者販售的香菇、金針、桂圓、紅豆等散裝食材或花生、瓜子、牛肉乾等散裝零嘴,均需清楚標示品名與原產地,違反規定將處3-15萬元的罰鍰,標示不實者將處4-20萬元的罰鍰。是以保障優良的食品製造商的生存環境,亦協助消費者辨識及購買台灣產製食品,對產業環境健全發展具助益。

2010年 1月1日起,台灣也正式成立了「食品藥物管理局(TFDA)」,將整合管理食品安全問題,這是台灣追隨歐盟(食品安全局)、日本(食品安全委員會),並因應全球化食品原物料供應及採購趨勢,而成立的中央主管機關,預期投入食品安全管理的人力與財務等資源都將增加,保障台灣消費者食的安全。但屆時TFDA的實際作為如何,仍待觀察。

熱門產品方向仍是保健概念 食品廠商的硬仗則是跟零售商打
今年受重視的熱門產品食品所預測仍為機能性食品與保健食品。據台灣地區消費調查資料顯示,近三年台灣消費者重視保健資訊者的比重增加,尤其心血管、肝臟、腎臟、肥胖及糖尿病等健康問題,因此特別重視產品的膽固醇含量、低糖、低熱量等屬性。

另外,與提升免疫力相關之產品如燕麥(含β-glucan可抗菌、抗氧化)、雞精(補充熱量及蛋白質)、維他命(有助減輕 病症及縮短復原時間)、靈芝(含三帖類、多醣體等可促進抗體生成及免疫細胞增生能力)、蜂膠(促進免疫細胞增生能力及吞噬細胞活性)等,相關免疫調節相關保健食品的需求將增加。

最後,比較特別的情況是,低價是現階段台灣食品自有品牌的普遍訴求!零售商自有品牌與製造商品牌的價格差異,將對食品廠商形成不小的經營壓力。

根據食品所ITIS計畫2009年5月間實地調查台灣零售商食品自有品牌的狀況,及觀察近期台灣通路商的運作,目前台灣自有品牌食品的平均價格約低於製造商品牌食品價格的22%,預估2010年兩者間的價格威脅仍會持續擴大,看台灣各大零售通路的強勢,這低價戰役,恐怕是食品廠商的一場硬仗。

資料來源:ITIS「2009年第四季及全年我國食品產業回顧與未來展望」作者陳麗婷 出版日期:2010/03/02。

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