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新飲食運動—珍惜食物、適度飲食、均衡素食 點閱率:5,515

suiis專欄作者謝美麗在日本大仁農場體驗新飲食運動

【2010/07/30 文:suiis編輯部

你是不是常常脫口而出說:「啊!吃太飽了」後悔剛剛的那餐飯吃太多、肚子太撐,甚至開玩笑說都飽到喉嚨、快吐了?小心,這就是你已經「過度飲食」的警訊。

六月初東海大學食品研究所與素易合作,對台中市的素食朋友進行「素食消費文化及生活風格」問卷調查,結果有四成五的民眾表示是為了「均衡飲食」而消費的,記得四月時慈濟醫院營養師黃育華的文章「兒童拒大魚大肉 飲食好蔬服」,寫了「均衡素食」一詞。

台灣每3到4名學童就有一人體重過重或是肥胖!大部分的學童的飲食中蛋、豆、魚、肉類都過量,又喜歡吃零食、喝飲料,長期高熱量、低營養價值的食物攝取,造成膽固醇、脂肪累積,不僅影響健康,還會影響學習的表現。「要矯正孩子不良的飲食習慣、健康成長,『均衡素食』是一個可以考慮的選項。
然而,這種情況並非只在孩童身上,大人的飲食習慣其實更糟。

在食品所6/25剛發出的「食品產業知識庫電子報」上,發現了台灣人一年吃掉的豬肉量!根據台灣農業統計年報,2008年底台灣地區全年供應屠宰數是872萬頭,全年毛豬總產值達685億元,佔畜產產值46.95%,為農業中產值最高之農產品。這還只是豬肉的部份,若再加上牛羊雞鴨魚,不難想見台灣人對肉食的需求量,仍然高得驚人。

此間,我們看到suiis專欄作家、美麗有機農場的謝美麗,在東京地球日期間去了一趟日本,走訪大仁農場,體驗了好幾天適度飲食、珍惜食物資源的新飲食運動!其文章寫到:

「不是大仁農場的師傅做菜好吃,比手藝,台灣勝過他們多少倍!…那六、七碟菜加起來大概不會超過一碗,每人只有一盤,吃完就沒了。不知是因為菜真的太少,反而捨不得大口大口吃?還是師傅有算過、菜量是夠的?竟然吃完一碗飯之後,菜還有剩,可以再添第二碗飯。…

台灣物產豐饒,青菜又特別便宜,每餐菜色約五、六樣,若少了就覺得不夠豐富,尤其請客時多達十樣菜,常常吃到一半就已酒足飯飽,再也撐不下了。…」

這一比較,就知道了我們日常飲食失衡的,不只是菜與肉的角力,還有質與量的迷思,珍惜與浪費之間的態度問題。

suiis另一位專欄作家賴芬蘭在「弱勢的力量」文章中,說到她接待兩位在「亞太綠人大會APGN2010」會後住到他家的斯里蘭卡的年輕綠人,她注意到他們「吃得很少、而且是素食」

「我們對世界飢荒的看法經常是停留在幾張非洲極端飢餓孩子的照片,認為並沒有能力去改變許多造成他們貧困的原因。再說可能要改變他們貧困原因的策略,是必須改變自己生活習慣或利益時,就開始關掉視聽,也不願意思考了。」

綜合近期的這些新聞與論述,我們可以觀察到一個「新飲食運動」誕生,不管從身心健康或世界資源的角度,人類飲食的方向都應朝此前進,才會有良性循環與永續的可能。簡單說,那就是珍惜食物、適度飲食、與均衡素食

為了解決落後國家飢貧問題,先進國家的人民應該珍惜食物、適度飲食。為了個人健康、社會安定,有得吃、有得選擇的人應該均衡素食。

借謝美麗專欄中的文字:「吃到七分飽對身體最好!將食物發揮最大的功能,讓最多人享用!將有限的資源給最需要的人,才能享受美好的世界。」

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