4/17 下午意外的收到一封來自衛生署的信函，原來是衛生署為了4/21 林鴻池委員召開的「素食抗暖話語建立一個安心的素食環境」公聽會，提前所做的努力，以免公聽會當天被質詢時，沒有辦法交差。

看了一下開會時間，4/18 下午二時....心裡不免嘀咕了一會兒，哪有明天開會，今天才收到通知？萬一郵差延誤了，那豈不是錯過了這麼重要的會議？

不過，換個角度想，這總算也是遲來的正義！從93年國內爆發黑心素食的事件之後，衛生署當時就做出決議，要針對黑心素食加強查緝，並對素食標示上做明確的規範。

不過，事隔五年了，卻一點進度成果都沒有，去年拜訪林委員的時候，特別又提了一次，後來委員也認為事關百萬計的素食者權益，因此在3/12的質詢時，特別針對素食的分類與標示，請衛生署需要盡快完成。

所以收到這封會議通知，心裡還真的高興了一下，這幾個月來的努力總算沒有白費。也是第一次感到推動公共事務的成就感，以及對素食未來的信心！

在這次會議當中，確定了素食的分類：
一、全素：純植物性，不含任何動物成份，也不含宗教的五葷(蔥、蒜、韮、薤)
二、植物素：全素以外，含有五葷。如果另外含有奶蛋，則需在成份表上明白標示。
三、奶素：全素含有乳製品
四、蛋素：全素含有蛋(全蛋、蛋白皆是)
五、蛋奶素：全素含有乳製品與蛋

並且，只要是宣稱素食產品，一律都要誠實標示，一旦標示與內容不符，將以假冒、摻偽處份，最高可處20萬元。

會議當中，也有許多業者發表意見，有幾家認為政府需要補助素食業，認為目前的分類方式，有偏頗"宗教"的味道，建議乾脆只要有形有象，有奶有蛋都不算素食。不過，我個人認為，這樣的見解太過狹隘，也表示該業者一定經營的不好。

凡事只希望別人提供協助，表示自己不夠堅強；罔顧目前大部分素食者飲食習慣的不同，只希望減少差異化，營造一種假象，根本無法解決問題。幸好不是所有業者都是如此，否則我真的很擔心這樣的業者所生產的產品有沒有問題！

在這次的會議裡，我也深深體會到，國內素食業者太過保守，也太沒有先見，其實整個發展方向應該要往非素食者突破。現今素食者，由於黑心素食的影響，加工品的各種疑慮，使得素食者漸漸避免食用加工品。這也造成素食業者業績非常大的影響，逼得往出口方向走，尋求不同的市場。

其實，這些問題還是有辦法克服，黑心素食的陰影，可以藉由認證制度、產品履歷制度，讓安全的素食產品有曝光的機會。加工品對健康的疑慮，則可以透過科學的研究，以及避免使用化學的調味、添加物，讓民眾瞭解產品的安全性與可靠性。

最後，素食業者必須拋開本位主義，將產品推向非素食者、非素食餐廳。例如趕上最近蔬食抗暖化的議題，可以讓偶而吃素，為環保想盡一份心，但還無法成為素食者的民眾在飲食上多一種選擇。平常炸豬排、燉雞湯、煎牛排，都可以改採用素豬排、素雞肉、素牛排，一來也減少肉類食品的消耗進而減少排碳量；二來也避免病死豬、抗生素、疾病的感染機會。

葷食餐廳更可以趁機推出「抗暖化特餐」，整體餐點雖然還是葷的，不過裡面的肉品以全部改為素食替代，具有話題性，也更有商機！

一件事情的改變，對被影響的人，或許是危機，但，也可能是轉機，端看如何去應變！

會議前，食品衛生處處長正研讀會議大綱