老人冬季養生 不妨多吃素食！輕食概念
輕食概念
老人冬季養生 不妨多吃素食！
發布: 2014-12-20
來源:平安健康網
http://zhongyi.panjk.com/201412/20141220410479.shtml
古書說“先王以冬至日閉關”，冬至日是一年中極其特殊的一天，
可謂是陰極而陽生，人體的消化能力也會增強。
因此冬至日乃至整個冬天都成了養生家“進補”的好時節。
那麼老人在這個寒冷的冬天該吃些什麼進補呢?
專家介紹，老年人身體機能下降，對飲食要求較高，
經常吃大魚大肉，素食吃的太少，難免會讓身體感覺不適，
因此這時老年人最好吃些素食，幫助消除油膩，保護心血管，降低血脂，
讓過於勞累的腸胃輕鬆一下，對於中老年人冬季養生是一種好的選擇。
玉米：
玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多澱粉，熱量較一般蔬菜高，
因此在營養學上，玉米被歸類為主食類。
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等，
還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇並軟化血管。
玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
山藥：
其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，
防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，
具有擴張血管，改善血液循環的功能。
山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，
可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。
番薯：
番薯 有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。
番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。
燕麥：
燕麥健康主食的另選，具備降膽固醇和降血脂的作用。
燕麥中含有豐富的燕麥纖維，是其他谷物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收，
且因熱含量低，既有利於減肥，又更能適合心髒病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
海藻類：
多吃海帶保護乳房----國外調查發現，
海帶對女性來說，不僅有美容、美發、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。
海洋蔬菜低熱量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。
海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。
海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
蘋果：
蘋果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結合，
使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。
此外蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，
對維持血壓、血脂均有好處。
【魚香白菜】——純素白菜比大肉菜還好吃
(2014-12-09 )轉載▼
分類： 素食之美
魚香沒有魚，是一種復合調味，也有人稱之為“愚人菜”，最有名的代表菜當屬“魚香肉絲”。
其實魚香味適應性廣泛，家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，
不僅適用於熱菜，也適用於冷菜，只是烹制有所差異。
就冷菜的“魚香味”來說，原材料相同，
製法卻有兩種：一種是調料不下鍋，將所有原料調均勻溶解兌成味，
拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中，醋應略少於熱菜用量
（因醋遇熱會揮發一部分）；另一種是將泡紅辣椒調均勻，
用八成熱的熟菜油一淋，再將白醬油、味精、白糖、醋加入泡紅辣椒的碗中調均勻，
冷卻後拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中。
熱菜的“魚香味”在川菜中有兩種配料方法：
一種是川鹽、泡紅辣椒、姜、白醬油、白糖、醋、味精；
另一種是郫縣豆瓣(紅辣椒醬)、白醬油、白糖、味精、醋、姜。
具體操作時注意熟悉調料的性能質量，要掌握鹹、甜、酸、辣的相互抵消、
相互壓抑和相互滲透，以及主料的溶出量，同時要掌握好油溫和火力對味、
色的作用（特別是姜、泡紅辣椒）。
每到冬天，家裡必定囤上兩棵白菜，白菜燉粉條豪華了，
清炒白菜也是一絕，再不劑拿來炒年糕、下面條也合適呀。
霜打過的白菜，清甜爽口，怎麼吃都合適。不過，
若是給白菜換個不尋常的味兒，我料想，你也會吃驚的，魚香白菜！不管你信不信，好吃到爆表
【魚香白菜】——純素白菜比大肉菜還好吃
空心菜·輕食煮意
http://blog.sina.com.cn/zskxc
用料：
主料A：白菜幫800克
配料B：泡紅辣椒4個,生姜1塊，郫縣辣豆瓣醬1湯匙
魚香芡汁C：醬油1湯匙，香醋2湯匙，白糖2湯匙，澱粉1湯匙，水2湯匙
做法：
1、把白菜幫斜刀片成大片狀備用。
2、泡紅椒切碎、姜、切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。
3、起鍋熱油放入姜末、白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油。
4、待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
5、把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒。
6、待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了，盛盤開吃。
【魚香白菜】——純素白菜比大肉菜還好吃
小貼士：
◎做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，
也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。
◎魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。
事先把魚香汁准備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，白菜炒得過熟。
六款純素補氣補血湯
2014-12-18
純素小兔歡迎您！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_735611680102vb4x.html?tj=1
標簽： 純素 補氣 補血 營養湯 佛學 分類： 素食營養
博主按：向考慮冬令進補的朋友們，推薦這六款純素的補氣補血湯，
既補了身體，又體現了慈悲心。何樂而不為呢！
1. 山藥紫荊皮湯
材料：山藥30克，紫荊皮9克，紅棗20克。
做法：先將山藥、紫荊皮、紅棗洗淨，加水適量，一同煎湯。日服1劑，分3次服用。
功效：具有健脾益血、補腎養陰的功效，適用於低熱的貧血患者。
2. 黑木耳紅棗補血湯
材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量。
做法：加適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟後，加入白糖即可。
功效：黑木耳是所有蕈類食品中，含鐵量最高的，而且，
它和白木耳一樣，都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，
加上黑木耳又可清肺益氣、幫助身體排出纖維。
此外，紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等。
因此，如果女性的臉色常常呈現黃色，多吃一些紅棗，
就可以看到氣色紅潤，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。
3. 紅棗山藥湯
原料：紅棗10粒，山藥300克左右，桂圓肉若干，白砂糖。
做法：
1、將洗干淨的紅棗提前泡軟，山藥去皮後切成小塊。
2、然後把二者一起放進水中燒開，直到煮軟爛為止。
3、向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。
4、煮開，待桂圓肉軟爛後即可關火食用。
功效：紅棗補血益氣，山藥健脾保胃，
這兩者美容的佳品再加上超級潤補的桂圓，好喝又養顏。
4. 山藥銀耳湯
六款純素補氣補血湯
原料：山藥片30g，銀耳10g，百合80g。
做法：以上材料加水同煮，將熟時放糖適量。
功效：滋陰補肺，養血潤燥。
5. 藕杞蓮生湯
原料：鮮藕，蓮子，枸杞，花生，紅棗。
做法：
1、鮮藕去皮，切大塊。
2、將所有原料加適量水，煲熟即可。
3、依個人口味也可加鹽或是紅糖。
功效：滋陰，養血潤燥。
6. 黑豆紅花湯
原料：黑豆50克，黑米50克，紅花3克，紅糖適量。
做法：
1、黑豆用清水浸3小時至透身、黑米、紅花洗淨。
2、將黑豆、黑米放入瓦煲內加入清水，用慢火煲爛。
3、再放入紅花、紅糖稍煮片刻即成。
4、沒有紅花可以用紅棗或是枸杞替代。
功效：滋陰補腎養血。
