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素食者經常誤食之食物 點閱率:24,285

容易誤食的動物明膠

【2005/09/13 文:suiis編輯部

名稱內 容
明膠
(Gelatin)
  • 是由牛、豬…等動物皮下組織抽取之膠質。明膠是動物的骨頭和皮一直煮、一直煮所行程的膠質。使用茶果凍、優酪乳、優格、布丁、軟糖、口香糖、糖果、藥用膠的製作添加、原料常以動物膠或吉利丁標示。
鈣粉
(Calcium)
  • 使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加。最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。
香辛料
(Spices)
  • 是由多種香料混合而成的香料總稱。在台灣標示的香辛料成份中,大多包括蔥、蒜。常於零食類、調味品、速食湯包、速食麵中標示。
凝乳酶
(Rennet)
  • 胰凝乳蛋白酶的簡稱。由小牛第四個胃中的酵素抽出物。使用於起士加工時的凝固劑。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。故為國外保護動物組織抗議,也為環保人士不滿。
日本黑輪
(Tempura)
  • 常以大包裝或小包裝銷售。在素食市場的素食專賣店出售。產品特性以火鍋料煮湯為主,進口商以日本素食的定義(日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品,國內也有製造商直接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱,銷售至素食專賣店或經銷商,進而讓素食消費者認知混淆。此類產品特色是口感、口味都近似葷食。
甲殼素
  • 是一種泛稱,它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan),(或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都採自螃蟹的外殼, 但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、松耳,蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。
水解膠原蛋白
(Gelatin hydrolysate)
  • 水解膠原蛋白是由豬皮經濃縮後再水解精製而成的產品。
起司原料
  • 一般來說購買起司時要特別注意的是,一定得要選 "No Animal Rennet" 的起司 。這種起司在其成份上有特別註明是用 vegetable setting agent製作的,Philadelphia和富華有向原廠確認過是奶素食可吃的,上面都沒標素食可食,若不放心,最好親自打電話去再問一次。
  • Rennet(英字典:牛贖第四個胃的凝乳『製乾酪用』)
牛油
  • 牛油一詞,有人是從英文 butter 翻譯而來, 但是 butter 原指的是 "奶油" ,所以說是牛奶中的脂肪, 奶素的人可以食用。
  • cattle fat 那是指牛肉中的脂肪, 當然素食者就不能食用了。

滷蛋整理

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