合樸編按：這次市集小毛的居家堆肥和大地旅人的太陽能鍋示範，都是可以落實於生活中支持地球永續的行動，雖然市集因為颱風延期的關係，人潮不如以往，謝謝麗卿的專業紀錄，能夠讓沒有來市集的朋友，了解合樸夥伴們用心設計的永續活動．

麗卿也參與市集前一天大地旅人在合樸的PDC課程說明（2009樸門專業設計基礎課程 （PDC）10/31∼11/14@台東），她也紀錄了課程說明，有興趣想要多了解這門課程的朋友，請閱讀…

文：麗卿

原本的八月份市集日，剛巧是爸爸節，正傷腦筋如何兼顧孝順女兒跟志工？！沒想到，莫拉克颱風不僅讓市集延期，我也被風雨留在台北，那兒都去不了！

更沒想到的是，氣象預報中似乎不太具威脅性的一個中度颱風，甚至連直搗颱風眼的「追風計畫」都以為這不過是個「虛胖」颱風，最後竟成為台灣五十年來最大的水患，南台灣山崩地毀，許多人的家園與摯愛的親人被掩埋在數層樓高的土石流中。電視畫面裡一片片被摧毀的受傷大地，還有那一張張在生死一瞬間倖存的驚惶臉龐，看了讓人怵目驚心！

每個月都在市集日爲德蘭啟智中心募款而開唱的清韻合唱團，這個月則要將募款所得捐給因颱風受創嚴重的南部災民。

相較於南部，台中真是個風調雨順的好地方，但爲了顧慮從各地前來的農友與消費者安全，合樸辦公室密切觀察颱風動向，除了中央氣象局，甚至還參考了美國與日本的氣象預報，幾經斟酌，終於在原定的市集日前兩天（六日），拍板決定將市集順延到下一個禮拜。

改到十五日的市集，明顯比往常冷清許多。其實早在九日上午，家豪就在網站的留言板上告訴大家，永興家淹水了，正忙著採收；信義阿伯、耕吉賴大哥家也稍有淹水，可能無法前來市集。到了市集日當天，珍珍農場陳大哥一家、新鮮自然農園的美純家姐妹也都不見蹤影，大約也是在收拾颱風殘局吧。

即使來到市集，多數農友攤位上的農產品也顯得稀落，尤其葉菜類，不是垂頭喪氣，就是傷痕累累。每位農友在這場風災中，多少都遭受損失──盧阿媽說木瓜樹都倒了，文旦也吹落一地；玫開四度家的食用玫瑰，因為浸泡在淤泥中，無法使用，必須再等一個半月才能收成。但相較於嘉義、高雄、屏東山區及沿海村鎮民眾所遭遇的苦難，合樸農友都很感恩惜福，覺得能在市集平安相聚，就是莫大福份。

這個月市集減少的身影，當然還不只是農友。大概因為臨時改期，預告時間不夠長，已習慣在每月第二個星期六前來採購的朋友，或許不知延期，或許另有計畫，十五日這一天，採買者明顯少了好幾成，甚至連平常都熱心到市集幫忙的志工，也少了好幾位。

因颱風延期一周的市集，農友、農產、採買的朋友，甚至志工夥伴，都明顯少了許多。

將近半年來，每個月往市集跑，終於逐漸認識了這些農友、志工，雖然有些已經熟捻，有些仍叫不出名字，但已習慣在市集時的熱鬧溫馨。不見這些農友、志工夥伴，心中有著一種回到家，卻發現家裡少了好幾個人的失落感。

人潮少了許多，但家豪依然忙碌穿梭在市集，瞻前又顧後，汗流浹背地張羅著大小事。尤其從八月份開始，市集又將增加一個理念攤位「絲田水舌」，負責人是小毛──也就是五月份曾到教育中心向夥伴們解說何謂生態廁所，也帶著大家到埔里桃米生態村見學的孫崇傑。

這個月開始，市集將增加一個由「廚公」小毛（孫崇傑）與「廚娘」小倩負責的理念攤位：「絲田水蛇」，教導大家居家堆肥的製作與使用。

每個家庭每日大概都會有廚餘產生，即使依賴外食者（就像我這種連鍋子都收藏起來的人），也免不了會有吃不完的食物或果皮之類。小毛的「絲田水舌」，就是要教導大家將廚餘製作成居家堆肥。

對大部分人來說，廚餘就是「ㄆㄨㄣ」，也許丟進垃圾車，也許交給從事廚餘回收者。總之，總是除之而後快，以免放在家裡發酸發臭。事實上，如果混在垃圾中，廚餘中的有機廢棄物因爲含水率高、熱值低，並不適合焚化處理，甚至還會縮減焚化爐與垃圾掩埋場的使用壽命。

但是，只要處理得當，廚餘可是珍貴的黑金，可以作為滋養大地的堆肥，改善土壤性質，增加農地生產力。而利用乾溼分離堆肥桶將廚餘處理成良質有機液肥，更可以用來沖洗馬桶、疏通管路以防止阻塞，並強化化糞池功效。

此外，將廚餘原液以不同倍率的清水稀釋過後，可以直接澆灌蔬果花木葉面或土壤，也可以用來抑制池塘、溝渠中藻類繁殖過剩、優養化的現象，進而淨化水質。

小毛在「荷松開講」中示範如何將剩菜剩飯蔬菜果皮等有機廢棄物，利用乾溼分離堆肥桶（下），以及木黴菌（上左）、糖蜜（上右），製@成良質液肥與堆肥，爲廚餘找出路，也給土地一個再生的機會。

爲什麼叫「絲田水舌」？小毛笑說，其實只是拆字啦！我這沒啥想像力的中文系畢業生沒有小毛指點，還真無法猜出來──「絲」，指的是絲綢、染織等手作工藝創作；「田」，當然就是農耕、勞動；「水」是指生態、休閒，「舌」則是與嘴巴相關，包括料理、演講等。

總括地說，「絲田水舌」就是「細活」，小毛希望能結合慢活和樂活的概念，帶給來到合樸市集的朋友們一種細細體驗並品味生活的態度與方式。

小毛的「絲田水舌」教大家如何將日常所製造的剩餘物資再回收使用，在另一場荷松開講中，從台北而來的「大地旅人」慧儀，則是教大家如何利用大自然現有資源的太陽能鍋教學。

陽光──對很多愛美的女生來說，炙人的太陽大概是美白的最大「天敵」，當然也是化妝品業者經久不衰的商機來源！但是，陽光跟海洋一樣，是生命之源，沒有陽光，地球只會是太陽系中一顆冰冷球體，不會有生命誕生，也不會是現在太空中所見，鬱鬱蒼蒼的藍色星球！

陽光除了賦予我們生命，太陽能也是最簡單、高效率的能源，許多企業早就開始開發太陽能，並且也已運用在很多工業用途。但在日常生活中，除了曬書（就是「野人獻曝」啦！），你知道可以利用陽光來做什麼？你相信可以只要有陽光，就可以燒飯做菜嗎？

鋁箔紙組裝、輕便好攜帶的太陽能鍋，運用的是反光與聚焦原理，所以趁著中午時候的大太陽，將容易吸熱的鍋子放在其中兩、三個小時，不用瓦斯，也不需要電鍋、電子鍋或微波爐，就可以煮熟一頓色香味俱全的美味大餐。

（上左）除了不適合燙青菜外，太陽能鍋不但可以用來煮飯，還可以用來煮魚、地瓜、南瓜、蛋，匯聚陽光能量所煮熟的食物，口感據說大不同！（上右）慧儀提醒，使用太陽能鍋時要小心不要燙到手，尤其不要直視拋物面型的太陽能鍋，會傷害眼睛。（下右）使用太陽能鍋時，最好是搭配吸熱性高的黑色鍋子，（下右）也可以包上耐200∘C的烤箱袋，使其更具保溫效果。

慧儀說，全世界已有十幾萬人在使用的太陽能鍋，尤其是赤道一帶陽光充足的國家用得最多。台灣位居亞熱帶，同樣具有充足的陽光使用太陽能鍋。就因為太陽能鍋是一種純淨、節能、低污染的太陽能使用方式，只要有陽光，就可以使用，所以「大地旅人」不斷在學校、社區中進行推廣各式各樣，甚至DIY的太陽能炊具，同時也享受善用太陽的快樂。

市集這一天，慧儀就用太陽能鍋煮了十顆雞蛋，哈哈，因為我認真聽了「荷松開講」，還分到一顆「陽光煮蛋」作為獎賞呢！

此外，樸門永續生活設計（Permaculture）更是「大地旅人」所致力推行，以實際行動為導向的環境運動。早在市集的前一天（十四日）晚上七點鐘，「大地旅人」成員中，來自美國威斯康辛州麥迪遜市的Perter就先在合樸教育中心，用流利的國語與親切的笑容爲大家介紹何謂Permaculture。

在英文字典裡，你大概找不到「Permaculture」這個字眼，因為它是由permanent（永久的）與agriculture（農業）、culture（文化）這兩個單字組合而成。在台灣，有人音譯為「樸門」，也有意譯為「永續生活設計」，但無論是哪一個，都是希望藉由友善且有創意的方式善待地球，並且減少能源、人力與物質的不必要浪費，營造一個生生不息的美好環境。

市集日前一天晚上，從台北來的「大地旅人環境工作室」Peter在合樸教育中心，爲大家介紹何謂permaculture，也介紹了PDC（樸門專業基礎設計課程）。

Permaculture這個概念，最早是在一九七四年間，由澳洲的比爾．墨利森（Bill Mollison）和大衛．洪葛蘭（David Holmgren）所共同提出，是一種整合性的生態設計方法；也就是從認識氣候、水文、土壤、植被、動物……等各種自然元素開始，進而瞭解每種元素間的彼此關係與運作法則，從中學習大自然合諧共生的智慧，並將之運用在人類的庭園與生活的設計當中，成為建構人與自然環境平衡發展的依循準則。

簡而言之，Permaculture是一門保護地球（earthcare）、照顧人類（peoplecare），並且分享多餘（fairshare）的應用生態學，可以廣泛運用在有機農業、生態池、自然屋、綠建築、資源再利用、太陽能、都市規劃、社區營造、地質史、環境心理學、生態心理學等。

 

Permaculture也是一種生活哲學與面對生命的態度，任何人都可以將之運用在自己的專業或生活中，即使是在都會水泥森林中，依然可以運用其精神和設計原理──也許打造一座如森林般的屋頂，也許善用陽台，或者參與社區菜園，讓自己成為城市農夫，過著和土地有所交流的生活。

（左）Perter所畫，象徵萬物合諧共舞的美景。（取材自大地旅人網站）（右）Peter與慧儀家屋頂一角，利用木瓜、水塔、山藥、堆肥桶等各項元素，創造每項元素相互幫忙、發揮其功能的作用。

其實，無論是合樸所追求的簡樸、合作、和諧生活，還是Permaculture所期待的低耗能未來，都是在向土地、向大自然學習。只有當我們能再度像老祖宗一樣，友善對待大地、謙卑敬重所有生命的存在，並且充分瞭解大自然共榮共存的法則，莫拉克颱風的災難才不會再度發生，我們生活所在的這座小島、這顆美麗的藍色星球也才有永續的未來可言。

期待下次市集，所有農友都能豐收來報到、更多朋友歡喜來採購，所有志工朋友也都能熱鬧相見！

九月市集時間：9/12星期六 9:00~14:00