拍勢.一些油脂的發煙點

這篇時再與相關技術文獻差太多了

危言聳聽嗎..不管作者何許人也

對於此篇僅能以錯誤百出來形容

列舉如..油的發煙點

葵花油在攝氏 107 度就開始冒煙變質了

實際上葵花籽其發煙點在200℃以上

以下請自行對照

紅花籽油、玉米油、黃豆油，其發煙點在200℃以上，精製豬油(液狀)210℃，棕櫚油206℃，發煙點較低的如花生油在190℃左右。

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台灣人買到的植物油一般都是精製過的。...超級有問題



油脂在製造過程需經萃取、脫膠、脫酸、脫色或脫臭等五種精製過程

不經過此程序只會讓油氧化酸敗的更快

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可以大火炒或煎炸 (190℃ / 375 ℉ ) 的油類..顯然沒進過廚房..說空話而已

沒有人會用190℃ 來炒食或是油炸食物..油炸溫超過180度才放食物

此時食材表層會很快速的焦化

比較正確的用法是 煎140℃、炒180℃

炸分兩次炸時，第一次140℃、第二次180℃。