米其林廚神新飲食之道：少肉少調味
恆定：無肉慢慢來，魚和海鮮都不是素食的。但是少肉是好事~希望所有賣鵝肝的法式料理都能改善進而跟進大師的新飲食。
【數位新聞中心╱綜合報導】
法國名廚杜卡斯（Alain Ducasse）是擁有最多的米其林星星的「世界廚神」，近年來他悟出了一套飲食之道，就是減少吃肉、少放調味、多吃蔬果 。現在他更決定一改法國菜常用紅肉入菜的習慣，將他旗下重新開幕的米其林三星餐廳，全部改用蔬食、海鮮，提倡健康天然的飲食習慣。
杜卡斯擁有3家米其林三星的餐廳，一共獲得9顆星，是全世界擁有最多米其林星星的男人，他是法裔摩洛哥人，在法國、紐約、香港等地都有餐廳，1998年還曾經來台獻藝，當時要價1萬台幣的套餐，很快就賣個精光。
兩年前杜卡斯發現了一個飲食之道：就是少糖、少鹽、多吃蔬果、少吃肉，
為了達成這個目標，他一反法國菜使用紅肉的傳統，
將自家位在巴黎阿特內廣場的餐廳，菜色減少使用紅肉，著重在 蔬食跟有機食材，強調要吃得健康。
不過這一餐沒有肉的套餐，吃起來可不便宜，不包括酒，
每個人還是得花台幣將近15000元，才能吃到這客健康跟美味均顧的米其林美食
法國名廚杜卡斯有九顆「米其林星」。圖／udn tv提供
杜卡斯提倡少肉、多蔬果 。
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