2014年10月18日
影音來源：中天新聞
2008年諾貝爾醫學獎得主楚爾豪森博士17日在高雄指出，從全球流行病學資料研究發現，吃生牛肉恐導致大腸癌，他建議煮熟比較安全。圖為民眾吃牛排的畫面。
藝人豬哥亮、余天的女兒余苑琦等名人相繼傳出罹患大腸癌，國人罹患大腸癌人數也日漸攀升，2008年諾貝爾醫學獎得主楚爾豪森博士（Harald zur Hausen）17日在高雄指出，從全球流行病學資料研究發現，吃生牛肉恐導致大腸癌，喝未經消毒生乳可能罹患乳癌，他建議牛肉煮熟再吃比較安全；不過，醫師對此持保留看法。
有人喜歡吃帶有些許血絲的3分熟、5分、7分熟牛肉，也有業者推出比照生魚片般的生牛肉，甚至有人認為吃全熟牛肉很土，沒有品味。對此，楚爾豪森博士不贊成，他指出，據他研究，牛肉中存在感染源已被懷疑存有致癌因子，雖然目前未找到傳染媒介，但牛肉還是熟食比較安全。
他也說，未經消毒的生乳也存有致癌風險，與乳癌有關，他建議民眾不要喝未經消毒牛奶，但台灣鮮乳經過消毒，比較OK。
他表示，從全球大腸癌及乳癌流行病學資料及民眾飲食習慣可以看出，一些習慣喝未經消毒生乳國家如印度，罹患乳癌比例高，至於喜歡生食牛肉國家，如韓國，罹患大腸癌機率也增加，兩者有關聯。
對此，高雄醫學大學附設醫院副院長、胃腸一般外科醫師王照元說，沒聽過生牛肉可能致癌說法，也沒有研究可以證實生牛肉導致大腸癌，不過，有研究指出紅肉與大腸癌有相關性。
乳癌權威、高市立大同醫院院長侯明鋒也說，楚爾豪森博士是從流行病學走向來看，不能確定喝未經消毒生乳一定與乳癌有關，但健康飲食、運動、多吃蔬果可以預防得乳癌及提高存活率是可確定。
高雄醫學大學昨天舉辦「傳染病與癌症國際研討會」，楚爾豪森博士和愛滋病研究權威何大一等人均出席。
