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謝美麗 的專欄

農藥這檔事
2011/04/21
點閱率:3,935

   斗大的標題寫著日本的綠茶、抹茶含有農藥殘留。看到這樣的標題讓我嚇一跳:日本是做事嚴謹的民族,怎麼綠茶、抹茶也含農藥呢?如果連日本的食物都含有農藥,可見農藥在農業的施用是多麼驚人啊!既然人人怕農藥,而農藥在農業上扮演重要角色,除非你什麼都以有機食物為主,否則沒有理由不好好認識它。

   現在就讓我們好好的認識它一下吧!農藥用於農業,有殺蟲劑除草劑殺菌劑等。殺蟲劑分四種:如有機氯類有機磷類氨基甲酸鹽類除蟲菊精類

   有機氯類如D.D.T.,是屬於神經毒,因殘留時間長,又會累積在脂肪中,致使胎兒畸形、致癌性、致腫瘤等;更因殘留在土壤當中非常安定,長時間殘留在土壤當中易被胡蘿蔔、胡瓜等吸收,也會因為食物鏈讓牛乳當中含有有機氯劑等,因此這類殺蟲劑都已禁用

   有機磷劑,是急性毒性強的藥劑,在生物體內會快速分解,因此蓄積體內的可能性較小。有機磷劑會阻礙乙醯膽鹼脂化酵素的作用,對神經的化學遺傳物產生毒性作用,因此這類農藥如進入體內會反應為更毒的代謝物。

   氨基甲酸鹽系的殺蟲劑與有機磷劑一樣,會與體內的乙醯膽鹼酯化酵素結合具有毒性,但結合的毒性比較弱,累積產生毒性的可能性也不高。

   除蟲菊精則多用於環境衛生上,如地滅寧等環境用藥。而殺菌劑少有全身中毒的報告。

   除草劑是橙劑中的2,4,5-T,是非常強力的植物枯殺作用劑,因此稱為除草劑。除草劑在製造過程中會產生戴奧辛戴奧辛有致畸胎性。除草劑噴於土壤中會殘留半年以上,且因除草之後,讓表土裸露使得土壤變乾,除草劑也會使微生物減少。

   農藥的性質也分接觸性移行性接觸性大都殘留在與農藥接觸的部位,所以可以用剝皮或清洗等方法除去,因此水果最好都買能去皮的較安全移行性的農藥則會進入植物裡層或經由植物導管、篩管輸送到整個植物體,很難用清洗的方法除去。因此,清除農藥除了用大量清水沖洗之外,烹煮、加熱分解讓農藥隨蒸氣揮散或溶於油水中,所以炒菜時最好不要蓋鍋蓋,易讓農藥揮散。

   一般接觸性的農藥是屬於低毒性,但時間的殘留較長移行性的農藥大都會屬於劇毒,但殘留時間較短,好年冬則例外。水果類也都用接觸性的農藥較多,蔬菜的用藥時效性較短。但農民很喜歡接觸性和移行性的農藥一起用增加效用

   農藥是農民的好幫手,但農民在利用這個好幫手時是否有不當使用,或是本身對昆蟲、植物、農藥是不是通盤瞭解,還是聽信別人建議,由別人來主導農藥的使用權,使得農藥氾濫使用,造成作物殘留大量農藥?一般殺蟲劑的使用應該是看見蟲害才使用,但有些農民習慣預防勝於治療,常常在不當時機使用農藥,造成農藥浪費;或者,為了讓作物更加完美、超次使用,也有農民喜歡加入多種農藥一起混合使用,一來省事,二來覺得加倍使用較有效。所以常看到多種殺蟲劑、殺菌劑用於同一種作物上。因此,農藥檢測時,會在同一種果實上發現一、二十種的農藥是常有的事。而農藥檢測的盲點就在於同一種作物含有一、二十種農藥安全容許量時,每種作物的農藥容許量都在安全標準值上!但是多種性質相同的農藥其加總起來,會不會也可能造成人體的傷害,是沒有得到證實的。

   農藥的發明原是好意,是要餵飽日益增加的人口。因此早期的農藥發明者還得過諾貝爾獎,獎勵他造福人類,讓人類免於飢餓的恐懼。這樣的美意曾幾何時變成人類飲食的惡夢!是人類太貪心的想要百分之百擁有、不願與萬物分享,還是有著人定勝天的狂傲性格作祟呢?

※本文轉載自作者部落格




作者》 謝美麗

從事有機生產已有18年之久,從一個不知天高地厚的女人,一頭栽入有機的天地裡,跌跌撞撞一路走來,雖然經過許多挫折但是始終如一,堅持要給自己、地球一個乾淨空間,所以堅持在挫折中找生機。

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