想請教各位烹飪高手二個笨笨的問題:

1. 放進冰箱內的馬鈴薯切片表面很容易變黑, 請問怎樣解決這個問題 ?

註: 我是用新鮮馬鈴薯切片, 然後塗少許食鹽, 再用已達沸點的水蒸上四分鐘左右便立即關火, 吃不完的便放進冰箱內, 但一天後不少切片表面變黑了...冰箱內溫度又不是過暖, 而且放進冰箱前已用保鮮紙包好.



2. 請問已變黑的馬鈴薯是否還可以吃 ?



謝謝各位