粉不幸 茄子含花青素 會溶於水中

所以不適宜 用水煮方式

偶在餐廳實習時 看到素 過油後

再用滾水燙過 這樣顏色還素粉漂亮

參考一下囉





>【 在 雅筑 的大作中提到: 】

>請問茄子應該如何煮,才會比較好吃又不退色,並且非油炸方式!?