一些與氫化植物油相關的文章

1. 消保團體訴請禁用反式脂肪

http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?who=99461

氫化油脂過去被認為是取代豬油、乳製品、肉類所含的飽和脂肪之更健康的替代性選擇，甚至有上千名學者、專家、醫師等，大力推行以食用乳瑪林取代奶油；然而，1980年代開始有越來越多證據指出，反式脂肪可能更加危險。

　　哈佛大學公衛系營養及流行病學教授Walter Willet醫師表示，飽和脂肪增加「壞的」低密度脂蛋白；而反式脂肪不僅增加「壞的」低密度脂蛋白，還降低「好的」高密度脂蛋白！.....



2. 消費者應該對反式脂肪酸了解什麼？

http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?who=81118



3. 反式脂肪酸可能會引起心血管疾病

http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=370

衛生署20日公佈檢驗速食業所使用的25種烹飪油，發現共有19件含有「反式脂肪酸」，其中尤以人造奶油、酥烤油的含量最多。衛生署藥物食品檢驗局長陳樹功呼籲，雖然對於反式脂肪酸是否會影響健康，現在尚無定論，但是還是要注意少吃油炸物品，以避免危害健康.........



4.如何選擇油脂

http://www.enutrition.com.tw/AT_eat/nutri_eat_Fatcook.htm

不飽和脂肪經氫化後就會失去了其降低血膽固醇的功效，反式脂肪即是一種與飽和脂肪一樣會升高血膽固醇的不飽和脂肪，是在人工製造部分氫化油時形成的...



5.食物與癌症

http://www.books.com.tw/magazine/item/chealth0709.htm

此外，哈佛的研究發現，會危害心血管健康的「反式脂肪」（液態植物油經氫化處理，轉為固態或半固態油脂時，形成的一種氫化油脂，存在許多加工食品裡），也會增加停經後女性體內的雌激素，提高乳癌風險。...