坊間有一本素食烘焙，你可以去買，上面用的是素蛋糕粉，有詳細的素蛋糕粉用法

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我因為熱愛烘焙，所以也吃蛋，因此並不喜歡用人工的素蛋糕粉來做點心，吃多了總覺得假假的，會生膩耶。

如果你絕不吃蛋，建議你做的點心不要是蛋糕之屬，海綿狀膨脹類的，因為天然情況下都是靠蛋白打出空氣而成，我總懷疑素蛋糕粉到底是加了什麼化學膨脹劑或人工香料才能有和蛋白一樣的口感和類似的香味？所以吃起來心裡毛毛的。

你可以做餅乾，很多種餅乾不一定要加蛋也一樣好吃，還有派，塔類的，塔皮都不一定要蛋也能好吃。

果凍慕司類和麵包類也可以沒有蛋，你多去翻翻食譜，其實也有很多食譜你不加蛋也可以做成，只是比較不香而已。

素食油質，一般無鹽奶油是牛奶提煉的，我習慣用安佳或總統牌，除非你連奶類也不吃，那。。。幾乎用烤箱的點心大概都不能吃了，因為除了蛋之外，奶油和牛奶也是主要成分，去除奶和蛋。。。你說還剩下什麼？

人工植物油質是一個方法，但是氫化油質，如白油，無水奶油和軟式植物油等都是人工氫化油，非天然方法可以做成，不健康，所以當然不要成為主要油質來源。但是它可以做出和牛奶奶油或豬油相仿的香味。

餅乾中的SP其實可有可無，看你的配方，它又叫泡打粉，膨脹劑的一種。不是所有的餅乾都要加，也不是所有的蛋糕都要加，只是口感上的變化，多一點或少一點做出的成品都有可取之處，所以很難有一個比例可以說，食譜書或一些網站也有很多烘焙食譜可以找。



祝你烘焙愉快