我試著比較兩篇文章差異。一篇說素食者蛋白質過剩，一篇說蛋白質不足。



長春雜誌的文章，提醒蛋白質過剩，是根據台灣素食者的飲食習慣。



而另外一篇，來自營養品供應商家的網站，轉述一篇美國研究報告，說長期吃素也會缺乏蛋白質。

這一篇我無從評斷，也無從參考。因為這篇轉述的文章，太過籠統，沒有背景資料，無法檢驗報告內容，不知道文中所述的素是哪一種素，只能推測可能是減肥的「生菜沙拉素」。



文中提到，「蔬果中的脂肪含量極少，然而，一般人每天至少需要60到70公克的脂肪，要達到這種需求，就得吃5公斤的蔬果」。由蔬菜獲取脂肪？大概只有吃生菜沙拉素的人，才需要吃5 公斤的蔬果來獲得脂肪，而且這個少見的生菜沙拉是不加入任何沙拉醬料，既不加千島沙拉醬、也不淋橄欖油，才會沒有脂肪。



如果我們飲食習慣與他們不同，就不用擔心這些極端飲食的後果。



在台灣，高蛋白的豆腐豆漿豆包豆干隨處可見，甚至無可逃避，蛋白質的攝取很易過剩。



我不知道一個販賣營養品的網站，會不會樂意蒐集營養不良的資訊，可以提高危機意識來買營養品。如果一個人營養均衡、重視運動保健，對於營養藥品的需求應該不高吧。



許多營養學的研究都是從肉食者的角度來看，把自己對於肉類的信仰投射到研究上。每隔一陣，就有人告訴素食者，你會弱小長不大，你會智力不足痴呆，你會得不孕症，你會得憂鬱症精神病，你的壽命會很短，你會罹患種種的疾病；如果這些報導是真正的，恐怕素食者早應該像恐龍一樣絕種絕跡了。



也要呼籲素食者愛惜健康，加強鍛鍊，如果你偏食導致疾病，壞事傳千里，將讓所有素食者

都被迫背負這一個疾病。



我們許多素食者，明明活力十足，越來越年輕快樂；那些偉大的勸葷者，卻總是要說我們是殘缺的、我們是不健康的。一定要吃肉，一定要喝很多牛的奶，一定要吃飼料雞的蛋，不然就詛咒我們會下場悽慘。如果存心要找素食的碴，欲加之罪何患無詞，總會找到幾個先天不良、後天失調的素食者當樣板，把個案的不幸當作所有素食者的最終命運。他們總是語不驚人死不休，就算沒辦法把素食者驚嚇成立刻吃葷，至少也要讓素食者心驚膽跳，讓素食者心生恐懼，讓素食者臉色蒼白好證實素食不營養，讓素食者語塞詞窮講不出話來，讓素食者沒有辦法為自己的素食辯護。



然後靠動物為生的人，就可以說吃素活不下去，心安理得的繼續剝削動物。



附帶提到，有人斷定只有從動物才能獲得 B12, 後來又發現酵母、海藻、發酵過的豆類、泡菜中也含有 B12, （本站素易購有售螺旋藻），相信以後還會有更多的研究─所謂活性與否暫時不談。當初營養學家斷言只有從動物才能獲得 B12, 但是食物五花八門，技術上不可能研究過所有的植物性食物，而這些海藻、泡菜、味增都是一些營養學家不熟悉的食物。營養學家多是肉食者，對於素食的研究進度很蹣跚，要等到他們發完全證實素食的優點可能路還很長。我吃我的素，我有信心。





>【 在 想當壞人的人 的大作中提到: 】

>你說的是這個吧;http://paper.udn.com/udnpaper/POE0011/73331/web/ ，但還有另一個也可以拿來做比較組唷:http://www.wedar.com/library4/et/et020313a.htm