我家的醬料是用

味增醬(一包10元的那種)

(我試過要用細味增不能用粗味增.粗的比較死鹹不好調味)

金x的甜辣醬(喜歡辣一點的人用愛x味的牌子)

糖

醬油膏(著色用的)

糯米粉

還有~~水

做法~

用一鍋子取適量的水煮開

加入味增(須先用水調散伴勻不可直接下鍋)

依次加入甜辣醬.糖.醬油膏後試味道

覺的ok後用糯米粉加水下去勾芡

熱的醬跟冷的醬味道是不一樣的

(冷卻之後的醬味道比較ok)

喜歡甘草的人可以加一點點(不能太多會苦喔)

至於份量

我上次煮了150人份左右

用了12包味增半瓶醬油膏5瓶金x和1瓶愛x味的甜辣醬糖適量

所以份量可以自己拿捏

醬料可用在

偶仔煎.素圓.素甜不辣上面

素素看咩









>【 在 開育 的大作中提到: 】

>請問有人知道素蚵仔煎及素圓調味醬料做法嗎

>請提供好嗎

>謝謝