葛妮絲•派特蘿 狂愛有機
奧斯卡影后葛妮絲•派特蘿（Gwyneth Paltrow）曾說：「在你活著的時候，越健康越好。」派特蘿本身就是最崇尚天然的代表人物，她是好萊塢著名的素食一族，甚至只碰有機食品，做為養生之道。
潘妮洛普 火辣素食美女
熱情火辣的「西班牙辣椒」潘妮洛普•克魯茲（Penelope Cruz），雖然跟阿湯哥分手，但一點也不影響她的素食生活步調，不善做菜的她，通常弄簡單的生菜沙拉給自己吃，不然就叫素食的外賣。
生菜比基尼 性感上身
2003年春，前《海岸警衛隊》美女、豔力四射的演員帕米拉•安德森(Pamela Anderson），身穿由生菜葉做成的比基尼泳衣，爲PETA一幅宣傳素食的海報做模特。廣告牌上用了這樣一句標語：「翻開這片新葉—－嘗試素食」。融骨感與性感於一體、化柔美與豔冶于一身時，素食顯然已經成爲一種高調的時尚。
艾許莉•賈德 美肌佳麗
充滿演戲天份並帶有一股特殊南方佳麗迷人氣質的艾許莉•賈德（Ashley Judd），從來就不碰火腿和其他肉類製品，她吸收豆類蛋白讓肌膚光滑細緻，證明了吃素不但健康，更讓人容光煥發。
李連杰 致力人道關懷
信佛虔誠的李連杰居士有一顆善心，長期茹素的他，不僅協助兒童尋找捐贈器官，更在中國偏遠地區興建學校；在南亞海嘯中逃生後，李連杰設立基金，救助災民。所作所為，感動了不少人。日前，他在紐約應邀出席亞太裔聯盟的慶祝活動，獲頒人道貢獻獎。
利智 夫唱婦隨一起素
亞洲小姐利智受到夫婿李連杰影響，也跟著一起茹素，身為世界知名影星之妻，她生活簡單、不重物質享受，不追逐名牌或昂貴首飾，日後也不打算復出演藝圈。
蕭薔 蔬食讓肌膚幼咪咪
漂亮的萬人迷蕭薔，7年前突然覺得肉有腥味，所以吃了一年的素菜，到大陸拍戲期間也吃鍋邊素，發現食物真的可以影響心情。她透露自己的美容秘訣：「我吃了一整年的素菜，不但皮膚變好，心情也非常平靜，到現在還每天吃5種蔬果保養。」
CoCo李玟戒葷
活力四射、看起來很新潮、很現代的COCO李玟，也開始吃素了。
CoCo當年參加完「奧斯卡金像獎」的表演後，突然失聲一年半，不能說話也不能唱歌，被迫推掉很多工作，看了不少中、西醫，但找不出原因，後來開始吃素、運動、學習心情放鬆，聲音就慢慢恢復。
CoCo李玟覺得吃素以後，皮膚改善了許多，吃素也並未影響CoCo跳舞的體力。但是媽媽擔心體力透支，偶爾會蒸魚給CoCo吃。每當演唱會前夕，李玟一定葷腥不沾，理論是肉生痰，吃肉對嗓子不好。
霍正奇 擁護素食主義
陽光歌手出身的霍正奇，曾榮獲第三屆金曲獎最佳新人獎，目前則將演藝事業重心放在戲劇上，並參與多部膾炙人口電視連續劇的演出。霍正奇已經茹素十年，SARS流行期間，極力宣揚防止SARS最好的方法就是吃素。喜歡自然、簡單料理的他，有時僅以生菜沙拉也可解決一餐，平常是煙酒不沾的素食主義擁護者。
奧運跆拳道金牌 陳詩欣
在年輕人當中擁有超人氣的奧運跆拳道金牌陳詩欣，在重要比賽前夕常常會選擇素食，來保持良好的體能狀態，她表示，肉食對地球環境的負擔極大，更會增加人類和其他生物之間的生存競爭，如果大多數的人可以採取一天一餐素食的飲食方式，絶對可以減少人與人或人與動物間的緊張關係。
當今的一些運動員，在訓練和競賽時都吃素，由於切實感受素食對肌力體能的好處，不少成為全素食者，諸如：曾創造卅三項全美及世界分齡長跑紀錄的蒲仲強，自小幾乎是個素食者；以及，美國職棒大聯盟全壘打王漢克阿倫 (Hank Aaron)，七次奧林匹克短跑金牌得主劉易士 (Carl Lewis)，奧林匹克游泳冠軍羅斯 (Murray Rose)。
雀兒喜致力傳播素食主義
前美國總統柯林頓的千金雀兒喜（Chelsea Clinton），不但自己吃素，而且以鼓吹、傳播素食主義觀念爲已任，不斷參與以素食、環境保護、動物保護等爲主題的基金募捐活動。
慶豐銀行總經理 張吉平
慶豐銀行總經理張吉平年輕時就茹素，吃素時間長達46年，他在花旗銀行上班20多年，每次應酬都要請餐廳另外準備素食。
他透漏，他在海軍總部當預官的1年中，部隊都沒人發現他吃素。那時他是海軍總部人事官，不但出門有交通車接送，每天還可以回家吃飯、睡覺；在軍中執勤時，就從家中自行帶便當，所以當兵1年的時間，還保持素食習慣。
東森媒體集團總裁 王令麟
有鑒於「921大地震」帶給台灣的世紀浩劫，東森媒體集團總裁王令麟、蔡咪咪夫婦於1999年底推動「全國念佛49天護國消災祈福大法會」，那段期間，他們夫妻席不暇暖，越忙越心開意解、法喜充滿。為了替蒼生全民祈福，王令麟發願齋戒吃素。
本來，王令麟只是許願在法會四十九天內吃全素。剛開始吃素，他經常餓得手腳發軟，聞到別人吃麻辣火鍋，不禁食指大動……但深具佛緣的王令麟，在歷經「考驗期」後，從此長年茹素，不再沾葷食。
王令麟吃素的虔誠恭敬之心，連蔡咪咪都大感意外；尤其令她感動的是，王令麟的性格和觀念，也在吃素以後，起了更良善的變化。蔡咪咪說，「王令麟發願吃長素，她不相信他做得到，沒想到三個月過去、半年過去，幾年下來，他卻一直堅持到現在」。如今連王令麟的母親都會幫忙做素菜給他吃。
長榮總裁張榮發 茹素保健康
基於健康養生的理由，長榮集團總裁張榮發長期茹素，據了解，不應酬時，張榮發也吃便當，他的素便當裡，有兩樣開胃菜，四樣素菜，一樣主食。受過日式教育的張榮發偏好日式醬菜如納豆、芝麻牛蒡等，主食除了飯，也很喜歡台灣小吃，所以，蘿蔔糕、炒麵、炒米粉、碗粿等也會輪流排進菜單裡。配菜則偏好口感柔軟的素食。
每年除夕，張榮發幾乎都會在飯店裡吃年夜飯，且家人都會配合他，開一桌素料的滿漢全席，全家都吃素，但宴客時，張榮發也會為客人準備豐盛的葷食，自己則叫一份素食套餐。
據了解，張榮發吃得很健康、清淡，不愛吃辣椒、筍類、帶芡汁的食物，飯後習慣吃個甜點，他個人偏好巧克力和抹茶冰淇淋，最常出現在便當裡的是有濃濃酒香的橙酒奶油麵包，而宴客時最受好評的是「養蔘趁早」慕思點心。
東森媒體集團總裁 王令麟
有鑒於「921大地震」帶給台灣的世紀浩劫，東森媒體集團總裁王令麟、蔡咪咪夫婦於1999年底推動「全國念佛49天護國消災祈福大法會」，那段期間，他們夫妻席不暇暖，越忙越心開意解、法喜充滿。為了替蒼生全民祈福，王令麟發願齋戒吃素。
本來，王令麟只是許願在法會四十九天內吃全素。剛開始吃素，他經常餓得手腳發軟，聞到別人吃麻辣火鍋，不禁食指大動……但深具佛緣的王令麟，在歷經「考驗期」後，從此長年茹素，不再沾葷食。
王令麟吃素的虔誠恭敬之心，連蔡咪咪都大感意外；尤其令她感動的是，王令麟的性格和觀念，也在吃素以後，起了更良善的變化。蔡咪咪說，「王令麟發願吃長素，她不相信他做得到，沒想到三個月過去、半年過去，幾年下來，他卻一直堅持到現在」。如今連王令麟的母親都會幫忙做素菜給他吃。
林憶蓮 窈窕健康長茹素
雖然當了媽媽，林憶蓮身材仍不走樣，有什麽"獨門絕招"呢？ 「其實我就是嘗試吃素。一次聽朋友說吃素好處很多，不僅可以享 "瘦"一下，還可以徹底改變體質，連帶皮膚也可以變好。」
林憶蓮吃素容易肚子餓，她通常有全麥麵包或爆米花帶在身邊，餓了吃一點，這樣大約7個月瘦了5公斤。吃素減肥雖然要有足夠的耐心，但這種慢慢消瘦的方法絕對比快速減肥正確、舒服、健康。
蕭亞軒 蔬食護美髮
小天后蕭亞軒在舞台上熱力四射，92年起爲了健康著想，也趕上歐美時尚風潮，夏天後開始吃素了。去年初還前去臺北凱撒飯店拜師學素食年菜。
蕭亞軒有一頭亮麗的秀法，她有一套呵護秀發的秘訣，就是常吃蔬菜、水果、花生、紅棗、核仁、瓜子、葵花子等食物，她認為可增強頭發色澤，使頭發更烏黑柔亮，讓小天后舞台上熱力四射。
蝙蝠女 席維史東
在「蝙蝠俠第四集」飾演女主角的艾莉西亞．席維史東（Alicia Silverstone），當選「2004全球最性感素食女星」，致力於幫助 PETA、Ark Trust 等機構，爭取動物權利的運動。
她表示，吃素是我一生中最好的決定，吃素使她身體健康，人更漂亮。她說：「只要人們花些時間與農場裏的動物像豬、牛、小雞或火雞以愛的方式相處，人們可能就會發現人與農場中的動物關係，跟人與貓、狗的關係是相同的。人們不這麽想，是因爲人們認爲這些動物是用來吃的。爲何農場中的動物要被當成食物，而其他動物卻被當成寵物呢？我絕不會將我的寶貝狗狗當食物吃的。」
荷莉杭特 鋼琴師的情人
荷莉•杭特（Holly Hunter）也是好萊塢有名的素食明星，兩度贏得艾美獎，以「鋼琴師與他的情人」贏得坎城影展及奧斯卡雙料影后。雖只有5呎2吋的嬌小身材，杭特卻總是無懼於接受挑戰，以她的多才多藝及精采演技，獲得影迷的喜愛。
MaggieQ不忍心吃肉
美越混血名模李美琪（MaggieQ），沒有多少人知道，她是一個素食主義者。別以爲她吃素只是爲了保持纖瘦，其實，她是「保護動物•愛地球」的實踐者，Maggie是受一本書的影響：「我看過一本書，內容提到第三世界的人們因爲要將種植的穀物，運送到發達國家作爲家畜的飼料，而使他們飽受饑荒煎熬。家畜所帶來的污染及它們龐大的用地量，也影響了整個生態環境。」
另一方面，她也認為，「現代人飼養動物的方法也好不人道，他們將許多禽畜密集地困在一起，只用化學飼料餵養，以求它們快速生長，真的好殘忍，其實動物也有權利啊，人類在動物不能反抗的情況下剝奪它們的權利，實在不恰當。」
這些原因令善良的她再也不忍心吃肉了。
藍正龍 愛護動物不吃肉
藍正龍吃素是因為「Discovery」，原來，他很喜歡看Discovery，有天看到血淋淋地播出人類為了吃肉而屠殺動物的整個過程，真的很殘忍。他當時想，這些動物很可憐，就決定吃素了。
曾經記者問他「弱肉強食」不是社會的遊戲規則嗎？藍正龍的想法很另類：動物無權選擇吃什麽，但人類可以選擇，我們爲何一定要吃肉呢？其他的食物也可以取代，不一定非得殺害動物謀生啊！就像蚊子蒼蠅叮我們，它們其實是無知的，不知道自己已經傷害到我們。所以，他現在連蚊子、蒼蠅都不打了。
藍正龍坦言，自己愛小動物，這是他茹素的原因。
幾米 素食悟人生
1995年由於罹患血癌，幾米改變自己的飲食習慣，開始吃素，並嘗試進行另類療法，每日潛習氣功至今。
這場大病成爲幾米的生活和創作的重大轉折。幾米說自己充滿「感恩」，經歷生命最艱難的一段時光後，幾米領悟了很多，也使他的作品充滿了詩意和哲思的魂靈。
李威 素食保帥氣
超人氣偶像李威也是素食一族，李威是因為爺爺過世，發願吃七七四十九天的全齋，還曾為為奶奶健康祈福吃素。在忙碌的演藝工作中，素食對體力、精神、健康沒有任何不良影響，讓李威常保朝氣帥勁、始終維持居高不下的人氣。李威呼籲年輕朋友，跟他一起「素素看」，從日食一素做起，一點也不困難。
精靈王子 奧蘭多•布魯
在「魔戒」裡，奧蘭多•布魯（Orlando Bloom）有一頭金長髮、和一雙神祕藍眼，現實生活中，他有一頭褐色捲髮和性感褐色眼珠。他在「魔戒」中，是個長生不老、優雅有氣質的資深精靈，也是個百發百中的弓箭手。
28歲的奧蘭多，是素食主義者，他心地善良，之前在路邊撿了流浪狗回家飼養，為電影「王者天下」在洛杉磯做宣傳時，更帶這隻流浪狗到現場。善良的精靈王子，打自內心散發的溫柔氣質，令全球少女砰然心動。
卡麥蓉素食的駭人原因
甜姐兒卡麥蓉•狄亞（Cameron Diaz）六年前開始「戒肉」，她告訴《Esquire》記者原因：「其實是有人告訴我，一隻豬的智商，大概是一個三歲小孩的智力！」「哇，天呀！我就想，那不等於是吃掉我姪子的感覺嗎？」卡麥蓉因而就此吃素，從那時候開始，也開始戒酒、戒咖啡因和香菸。
搖臀天王 瑞奇．馬丁
拉丁「搖臀天王」瑞奇．馬丁（Ricky Martin）也是嚴格素食者，且戮力於世界人道關懷，2005年美國國務院發表的一份聲明，讚揚他是「反對現代奴隸制鬥爭的英雄」，表彰他為反對人口走私和改善全球兒童生活作出的貢獻。
馬丁成立了一個國際組織，幫助那些受剝削的兒童和家庭，特別是人口走私活動的受害者。去年12月南亞發生海嘯後，馬丁飛抵泰國，探望了在海嘯中遭受重創的災區民眾。
黃磊 同情動物改吃素
黃磊吃素是爲了對動物的慈悲心、同情心。他說，人只要有慈悲心，對衆生有同情和關愛，就會更清醒，腦子也會更好用。像他寫《天一生水》的劇本，就有對人的命運的那種深深的同情。
黃磊有先天性心臟病，改吃素以後，身體好了起來，能一口氣打完整場籃球賽，而且心態也變了，越來越少欲知足，人也更快樂了。
Moby拯救感恩節火雞
有「龐克電子天王」之稱的音樂人Moby，曾在感恩節之前發起「拯救感恩節火雞」運動，號召歌迷們為動物獻出愛心，在感恩節拒吃火雞。他在自己的網站上，以PETA（善待動物公衆組織）的名義，發表了一封公開信，以特殊而迷人的語調錄音，號召人們「救救那些可憐的、即將被感恩節殺害的火雞」。
令人訝異的是，魔比是位嚴格素食者，而且不吃奶、蛋和起司，他吃的花椰菜濃湯和冰淇淋，原料也都要用黃豆做的。玩電音的魔比竟然也不抽菸，大大打破一般人對電音樂手的頹廢印象！
向來講究養生的魔比，對飲食方面的興趣不下於對音樂的熱愛，他不但在2002年開了一間素食餐館咖啡廳”Teany”，還出了一本食譜，並開發自己的飲料産品。
魔比的Teany餐廳在美國相當有名，是葛妮絲派特蘿、蘇珊莎蘭登等許多好萊塢明星愛去的地方。這間餐廳不僅有一百種茶可以讓客人挑選，還提供美味的素食餐點。
魔比的最新計劃是開發自己的飲料産品，都是利用天然有機素材所製造。魔比已經研發出五種不同口味的飲料，有幾家知名餐廳都已紛紛向他定購。將來有可能會在美國做全國性的銷售，屆時魔比的身分除了歌手與製作人外，將會多出飲料商與美食專家的頭銜。
搖滾巨星 布萊恩•亞當斯
搖滾巨星布萊恩•亞當斯（Bryan Adams）是素食主義者，他在加拿大和英國享負盛名，流行音樂在全球各地大受歡迎。這位搖滾樂巨星曾在其著作中，談及素食和環保問題，甚至要求全體工作人員都不許沾肉食。
《大法師》小女孩 動物權鬥士
琳達•布萊爾（Linda Blair）在14歲時，因在奧斯卡獲獎影片《大法師》中，以其精湛的演技飾演一位令人難忘的小女孩而蜚聲國際。除了在演藝事業上有許多傑出的成就外，布萊爾也是享有盛名並頗受敬重的動物權利推動者，曾撰寫《成為素食者》（Going Vegan）一書。
她從小就非常喜愛動物，並不遺餘力地奉獻自己的時間和精力，幫助那些身處困境的動物，曾先後與數個保護動物組織合作，藉由自己的影響力與代言，使成千上萬的人們了解到動物所面臨的危機。
除此之外，她也創辦了「琳達布萊爾世界之心基金會」（Linda Blair WorldHeart Foundation），以營救並認養那些即將被撲殺的動物，使他們恢復健康。
凱莉•安德伍 最性感素食女星
2005全球最性感素食女星，落入《American Idol》歌唱比賽冠軍凱莉•安德伍Carrie Underwood手上，她擊敗加拿大小天后艾微兒Avril Lavigne、靈魂樂歌手喬絲史東Joss Stone和金像獎女配角蕾妮齊薇格Renee Zellweger等，名符其實最佳「素女」。
范植偉 下廚作素菜
今年才25歲的范植偉是個小傳奇，1999年他陪朋友試鏡《黑暗之光》，在上洗手間的途中碰到導演張作驥，范植偉在他面前一晃而過，便成了該片的男主角，據說二人洽談時間前後不過15分鐘。之後兩人又合作了《美麗時光》，成爲威尼斯電影節入圍影片。
2002年，《鹹豆漿》這部電影更使范植偉榮膺法國南特影展最佳男主角。近幾年的范植偉避居淡水，不僅吃素，並閱讀叔本華等哲學書籍，努力提昇身心靈能量。茹素已久的范植偉，不是在家自己下廚做菜，就是吃素食餐廳，看起來氣色好極了。
克里斯•馬汀 最性感素食男星
動保組織「善待動物協會」PETA每年都會選出「好萊塢最性感素食明星」，藉此鼓勵世人減少屠殺，破壞自然生態系統。今年（2005）獲選為最性感素食男星的是Coldplay樂隊主唱克里斯•馬汀（Chris Martin），擊敗《X檔案》男星大衛杜楚尼（David Duchovny）及搖滾歌手Prince。
據PETA發言人表示，Chris Martin與金像影后桂莉芙柏德露（Gwyneth Paltrow）這對素食夫婦，可謂演藝圈中典範，「連他倆送給女兒的生日蛋糕，也是素食製成的」。
席曼寧 吃全素很辣
資深美女、知名演員席曼寧，民國89年與馬景濤演完「奈何花」便息影。外型冶豔的她，很少人知道她吃全素十年了。集知性美艷於一身，席曼寧保持美麗的秘訣，就是素食。
席曼寧的早餐通常只是優酪乳，多年下來，延緩老化、保持身心年輕。她自創的補血果汁是草莓和葡萄連皮帶子打汁，消除便祕則是奇異果汁（空腹喝），減重最佳方法是晚上七時之後不進食，或以蘋果、芭樂、白吐司取代，盡量遠離精緻食物。
席曼寧表示：「吃得簡單，喝得乾淨，絕不靠藥物和美容，就可以青春永駐。」
蔡健雅 心疼動物受苦
新加坡籍歌手蔡健雅吃素原因不是宗教因素，也不是全然的素食主義者，她是因為看了一部有關動物殘殺的電影，做了一個惡夢，自此對肉食不知味。「那一次夢到一整排的兔子被吊起來，好可怕，我嚇醒一直哭，就不敢再吃有腳的哺乳動物。」
蔡健雅說，新加坡素食餐廳不像台灣這麼多，每次來台，她總是拉著台灣工作人員到處吃素菜，她說：「台灣真的是素食天堂！」
統一速達總經理 黃千里
國內長期吃素的知名商界人士不少，但大多數人是因為長年應酬、希望改正飲食習慣，維持身體健康。不過不同於一般人的理由，黃千里吃素卻是因為「聞其聲，不忍食其肉」。
話說8年前一個早晨，黃千里在半夢半醒之間，耳邊傳來一陣又一陣的淒厲叫聲，他覺得奇怪，便打開窗戶一探究竟，發現原來是附近傳統市場裡屠夫殺雞的雞啼聲，因為雞叫聲相當淒厲，讓黃千里聽了十分不忍。
後來黃千里把這件事情告訴妻子，夫妻倆討論之後，覺得人類為了口腹之欲，任意宰殺動物來吃，實在非常殘忍，所以從那時候開始決定吃素。這一吃素就維持了8年。
前立委沈富雄的夫人 洪嫘
首都文教基金會秘書長、也是前立委沈富雄先生的夫人洪嫘女士表示，15年前聽到在史丹佛唸書的兒子回來告訴她，肉食會增加地球許多不必要的負擔，她就一直茹素到現在。
洪女士感性地說，「她要輕輕地活在世間，不想增加地球任何負擔，她堅信素食可以促進地球和諧！」
奧運射箭銅牌 袁淑琪
奧運射箭銅牌袁淑琪也分享了運動員在重要比賽前夕常常會選擇素食，來保持良好的體能狀態。袁淑琪還說根據研究報告減少食用五十％的肉類、酪農產品和蛋，可降低四十五％的心臟病發生，若完全不吃這些食品，則可減低九十％心臟病發生率。
「美國奧林匹克委員會」曾對素食評估：「如果注意包括多種食物，素食能提供足夠的營養，以支援運動員成績。」
孟庭葦 吃素更快樂
很多年來，孟庭葦一直堅持吃素，她因爲小狗罹患犬瘟熱，九年前就發願吃素，她現在感覺到整天快快樂樂的，恐懼感消失，比吃肉時更年輕、更充滿活力了。她看過中醫，吃素比較適合她的體質，讓她精神清爽，皮膚狀態也變好。
孟庭葦說：「生活愈簡單、愈樸素，反而愈快樂。」
大S愛護動物 長期茹素
幾年前，大S因為家中狗狗生病，發願吃素一年為牠祈福，沒想到吃滿一年吃出興趣，狗狗恢復健康，她卻愛上素食。
大S說：「我本來有躁鬱症，當年一度瘦到三十幾公斤，身體狀況非常差，後來躁鬱症治癒，體重漸漸恢復，反而養成暴飲暴食習慣，體重忽起忽落，後來為愛狗茹素，整個人像脫胎換骨，體力、健康都改善，心境也因此平和許多。」現在大S體重相當穩定。
大S說，她覺得每一種動物的生命都該被尊重，一隻狗、一個人甚至一個小動物，對她來說，沒有生命等級分別，吃肉就像是吃死屍一樣令她惡心難過。
這二年來，她的觀念不但影響了徐媽媽、大姊和自己的男友吃全素，連最無法接受素食的小S日前也開始一周吃三天，徐家儼然已成為演藝圈的素食主義倡行者。
Re:亮亮的花園今天重新開幕了 (作者：老董)
Re:【人】能信賴幾分 (作者：曉曉(小行星))
