看久了別人做的素鰻,也吃過大大小小的素食館做的素鰻,就覺得做素料其實並不難,終於跟幾位有興趣的好友相約一起來研究,一般可以自己做的素料有素魚.素饅.素排.素香腸.素火腿等等.其實只要用點心,就可以來創新健康新口味, 一般素鰻大部份都看到圓的一段一段,但是我看到電視上日本台的燒烤鰻魚都是平的,就自己跟朋友研究平的素鰻,調理漿做法(素肉漿+豆包漿+玉米粉+鹽+楜椒+香油)攪拌均勻後,鋪於海苔片上,厚度把它調整到鰻魚的厚度,再放入蒸籠蒸10分鐘,當蒸好後放涼,海苔片已經跟調理漿合為一體,而且很有彈性,吃起來很有咬勁,用的醬汁可說是簡易獨特,薑末加上糖醋茄汁煮滾,淋上炸好的金黃色的素鰻上面再撒上白熟芝麻就完成了.