在論語裡面也有一段話說：「子所慎齋戰疾！」說孔子最戒慎的就是齋，也就是吃素了。又有另一段說：「魚餒而肉敗不食、色惡不食、臭惡不食、失飪不食、不時不食、割不正不食、不得其醬不食。」從這一些話聽起來呢，你會感覺到孔子好像有吃肉，又好像沒有吃肉，不然就是認為孔子怎麼吃肉吃得這麼挑剔呀！其實這正是孔子平時想盡辦法、想盡理由拒絕吃肉的種種藉口啊！

不相信的話，你可以試著煮一盤合乎孔子所要求的肉出來看看，又要新鮮、色澤又要好看、聞起來又要沒有腥味，還要找到最適合這個東西的烹飪方法，還要符合時節，最困難的是，煮好之後這肉要像豆干一樣方方正正的，不然他還不吃呢！再來沾的佐料，還要符合孔子的口味！只要煮過飯的人都知道，這一盤菜根本就煮不出來，因為不論你煮得多好吃，他都可以隨便找個藉口就不吃了，這不是暗示我們說要吃素，那是什麼呢？

聖人要教導我們這些口慾太深的人們，就好像是手上抓著一隻鳥一樣，抓太緊呢怕把牠給掐死了，抓太鬆呢又怕牠給飛走了，所以才不得不出此模陵兩可的下策啊！難道我們不能體會一下聖人的苦心嗎？

再說應不應該吃肉的問題，我們應該從衛生、營養、以及從人道這方面來討論才對，我們何必去誤解聖人的意思來支持我們的口慾呢？對不對！我不知道為什麼全世界有那麼多的人，願意花很多時間去尋找聖人沒有說不能吃肉這些模稜兩可的証據，但是我只相信一個事實，那就是從來沒有一個聖人說不能吃素，並且呢還不斷的誘導我們吃素，只有這一點是可以肯定的！

另外也有人說：大家都說吃肉是殺生，是非常殘忍的事，但是吃植物不也是一樣是殺生是殘忍的！那為什麼獨獨的保護動物而去殘害植物呢？乾脆我兩種都吃以示公平好了。如果你回答說，因為動物牠會痛呀！他會說：那你怎麼知道植物不會痛呢？這個問題困擾著很多很多人，但是請靜下來想想，用一把剪刀，剪掉你的指甲跟剪斷一根手指的感覺一樣嗎？植物猶如我們的指甲、頭髮一般，雖能成長但沒有知覺，動物猶如我們的手指一樣有血又有肉啊！想像一下被剪掉一根手指的痛楚，或許能令我們深刻的感受到，那些動物朋友們上刀山下油鍋的哀號與顫抖吧！

當然，我們也常常用一些模稜兩可的理由來阻礙自己吃素的決心，例如：一切隨緣啦、方便第一啦、不要為了自己造成他人不便啦、會影響應酬啦、或是吃牠們還可以幫牠們超生啦…等等的理由，但人們應該把自己的方便，建築在動物朋友的鮮血淋漓之上嗎？

況且，假如一個人吃素的話呢，他的一生可以拯救四十三隻豬、一千一百零七隻雞、三隻羊、十一隻牛、四十五隻火雞，以及成千上萬的魚蝦，吃素能發揮這麼大的功能，你曾想過嗎？

現在全球有七十億人口，每一個人的口腹之慾是如此之深，所以在這個世界上，每到天將亮的時候，就有無數的屠夫，手拿利刃磨加鑊鑊，剎那間這世界上數億的生靈身首異處，牠們的屍首堆起來比泰山還要高、牠們的血匯集起來比洞庭湖還要深，牠們的慘叫聲如雷霆地在各地怒吼，牠們的顫抖憾動著整個大地！

想想這些你在超級市場所看不到的畫面，也許您很快就能瞭解，為什麼我要花這麼多的時間，大力的來推廣素食運動，因為它不僅可以讓我們生活得更健康、更祥和，也讓這個世界充滿更多的溫暖與陽光。只要我們口下留情，就能讓那些動物朋友們遠離冰冷的屠刀刺入牠們的胸膛！

節錄自飲 食 與 健 康 張慶祥 居士 ( 醫師 ) 撰稿