中華民國糖尿病學會建議，空腹血糖值大於等於126，且/或飯後血糖值大於等於200，就算是糖尿病。

除了糖尿病之外，糖尿病學會積極推動民眾認識兩項診斷標準，「空腹血糖偏高」和「葡萄糖失耐」，這兩項都是糖尿病的「候選人」。

所謂「空腹血糖偏高」，是以血糖100為臨界點，若空腹血糖在100~125之間，雖然還不算糖尿病，但「空腹血糖偏高」，有心血管危險性，將來演變為糖尿病、心臟病的危險性高。

至於「葡萄糖失耐」，是飯後血糖介於140~199之間，根據資料，演變為糖尿病的機會是一般人的一倍以上，葡萄糖失耐患者將來得糖尿病的機率是一般人的五倍，心臟病危險性是一般人的兩倍。

我室友為了健康去買一台血糖機，自行測血糖，也幫我測量。

通常血糖測量基本上分空腹與飯後兩小時測量兩種。

我今天測了三次「飯後兩小時」：

早餐我吃了生菜燒餅，內包生菜水果與含甜味的沙拉醬，用完兩小時後測量，血糖141（超過最高正常值140）

中餐我吃了紅燒燴飯套餐（飯量約1碗）＋檸檬汁，用完兩小時後測量，血糖117（回到正常值範圍內）

晚餐我吃了麻醬乾麵＋素肥肉（偏鹹）＋素抄手（偏鹹）＋檸檬白麥汁，用完兩小時後測量，血糖154（超過最高正常值140）

我發現我食物中如偏鹹或偏油或偏甜，血糖就會超過正常值，但如食物中少油少鹽，我的血糖就恢復正常值

以我個人尚未40歲的例子，做為大家一面借鏡，素食還是少油少鹽為妙。

最近有一本書，「食物酸鹼輕圖典」，可能可給各位素食者參考，

那些素食食物不應多吃（譬如加工素料、油炸類或醃製類），那些素食應多吃（譬如新鮮蔬果）。