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主題: …烤。水。餃。…
作者: 墨水心
文 章 編 號: 第 213604 篇
發 表 日 期: 2009/11/02 3:24:10
閱 讀 次 數: 1204
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一烤兩吃的"烤水餃",是在包水餃時,突然想玩的念頭。

就是好奇「水餃」用烤的吃起來會是怎樣??   (就是沒呷過嘛~~~)

無奈自己對於烤箱的調理、溫度掌控一無所知,

僅能從最簡易的水餃開始著手,

在溫度掌控中,開始慢慢地累積不冏以往的烹調經驗。

烤水餃

內餡材料:素肉燥、芹菜粒、冬粉絲、高麗菜絲、。比例:1:2:2.5:3

副材料:水餃皮一包,備用。

調味料:素蠔油一大匙、胡椒粉2大匙、細砂糖1/2匙、純香油1大匙。

 

麼作:

1.      冬粉絲洗淨、泡水切細段。

2.      高麗菜洗淨切絲,灑上少許鹽巴靜置15分鐘,擠乾水份;芹菜在水中沖乾淨切粒。

3.      起一油鍋放入素肉燥炒香後,再加入高麗菜絲、芹菜粒略炒,再加入冬粉絲炒熟。

4.      放入調味料調味,攪拌均勻至內餡入味。

5.       取水餃皮,包入適量餡料,將皮對折成半圓狀,從左右兩側折出折痕,沾少許水黏合在重疊處,讓水餃皮密合,成一餃子

6.      準備鋁箔紙放入水餃,包覆好鋁箔紙放入烤箱內,設定溫度約7分鐘。

習後檢討:

1.      烤箱溫度掌控並不熟悉,直接烤的水餃外皮邊緣呈現焦黑狀。

2.      鋁箔紙包覆的水餃,皮Q軟內餡芳香,乍看之下很像焗烤料理的形象,唯一美中不足,水餃與水餃相碰一起會粘皮,得小心翼翼地夾取,以免整個都破皮掉。

3.      沾蕃茄醬或其他的醬料一起烤,蕃茄醬汁與餡料完全融合於其中,酸甜甜滴哦!^+++^”

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推文內容:

小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥那真的是太傑克了....要來試試看2009/11/03 14:09:14
墨水心用鋁箔紙的不用先煮過,因為我這是現包的水餃喔!如果一般市售的水餃,就不敢打包票了。2009/11/03 8:55:40
小提琴獨行俠+鋼琴新好男孩+生理學小帥哥用烤的???真的都不用先煮過嗎?2009/11/03 8:29:21
小敘沒吃過用烤的,那我就不客氣了~哈2009/11/02 20:17:47
墨水心麥客氣啦!有什麼新的、有趣的料理撇步,大家互相學習交流,廚藝精進!2009/11/02 15:12:43
渝&雨看起來很好吃,令我想起在美國的自製水餃。。。。雖然煎焦了但依舊美味勝山珍,因為每天都是素漢堡、素PIZZA都吃膩了。。 謝謝墨水心拉 2009/11/02 13:44:10
Re:吃素錯了嗎? (作者:jengboda)
鮮道左營店開幕 (作者:*/-*-08-0-950*-)


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