一烤兩吃的"烤水餃",是在包水餃時,突然想玩的念頭。
就是好奇「水餃」用烤的吃起來會是怎樣?? (就是沒呷過嘛~~~)
無奈自己對於烤箱的調理、溫度掌控一無所知,
僅能從最簡易的水餃開始著手,
在溫度掌控中,開始慢慢地累積不冏以往的烹調經驗。
烤水餃
內餡材料:素肉燥、芹菜粒、冬粉絲、高麗菜絲、。比例:1:2:2.5:3。
副材料:水餃皮一包,備用。
調味料:素蠔油一大匙、胡椒粉2大匙、細砂糖1/2匙、純香油1大匙。
怎麼作:
1. 冬粉絲洗淨、泡水切細段。
2. 高麗菜洗淨切絲,灑上少許鹽巴靜置15分鐘,擠乾水份;芹菜在水中沖乾淨切粒。
3. 起一油鍋放入素肉燥炒香後,再加入高麗菜絲、芹菜粒略炒,再加入冬粉絲炒熟。
4. 放入調味料調味,攪拌均勻至內餡入味。
5. 取水餃皮,包入適量餡料,將皮對折成半圓狀,從左右兩側折出折痕,沾少許水黏合在重疊處,讓水餃皮密合,成一餃子。
6. 準備鋁箔紙放入水餃,包覆好鋁箔紙放入烤箱內,設定溫度約7分鐘。
習後檢討:
1. 烤箱溫度掌控並不熟悉,直接烤的水餃外皮邊緣呈現焦黑狀。
2. 鋁箔紙包覆的水餃,皮Q軟內餡芳香,乍看之下很像焗烤料理的形象,唯一美中不足,水餃與水餃相碰一起會粘皮,得小心翼翼地夾取,以免整個都破皮掉。
3. 沾蕃茄醬或其他的醬料一起烤,蕃茄醬汁與餡料完全融合於其中,酸甜甜滴哦!^+++^”
BLOG