海燕窩又稱珊瑚草，大多是涼拌來吃，把它做成凍也很不錯。

材料：
1. 珊瑚草
2. 百香果
3. 檸檬
4. 黑糖

作法：
1. 珊瑚草洗淨泡水，因為天氣炎熱所以我把它放在冰箱裡泡，泡水後會變大。
2. 珊瑚草放入果汁機加水打碎。(珊瑚草和水比例大約1:3，可依個人喜好調整)
3. 煮開後轉小火直到珊瑚草融化，要邊攪拌以免焦鍋，放入黑糖調味。
4. 百香果挖出果肉、檸檬擠汁備用。
5. 放入快冷卻的珊瑚草中，入冰箱冷藏。(此步驟較能保持百香果的香氣)

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