一、前言
之前尚未吃素前，偶而到素食自助餐去吃，用秤的算價格竟然要220元，我的朋友一秤也要180元。天啊! 心理想著比我吃的大雞腿飯套餐80元還要貴，吃素的人真有錢，只是豆腐、豆乾、幾樣菜，竟然是貴的要死。心想將來有一天我來賣的話，絕對要賣便宜一點。
後來因緣聚會我轉行做餐飲業，後來又有葷轉素，所以我對素食賣的如此之貴，尚略知一二，供諸君參考，如言有不足之處，還望前賢不令指教。
二、素食會賣的如此貴的主要原因是
1. 量不大：
素食的外食人口相對的比較少，在外用餐的次數更少。以我開的素食店為例，賣的飯類才50元，在台北市地區這個價位算是很便宜了，可是我統計過了，大約70%的人是葷食者來吃的，真正的素食者含法師，大約只佔30%左右，我問過素食者他(她)們，平常中午是自己家裏帶便當，晚上通常在家煮飯吃。他們是因為家裏有事，偶爾沒煮才出來吃飯的，他們都說便宜又好吃，希望我們要加油要撐下去，因為在我們台北市內湖地區，光是去年一年內就收了7家素食店。
2. 工太多：
葷食可以一次購買較多數量，可以進行先期處理冷凍起來，要用時才一鍋一鍋或一包一包使用。素食的蔬菜大部份是不可以冷凍的，所以必需每天購買新鮮蔬菜，當天處理當天銷售，至少要兩個人否則中午要賣午餐就會來不及。相對的人事成本就會提高。
3. 無法久放：
蔬菜類一直熱就會變色或軟化不好吃，隔天更不可能使用，萬一賣不完只能報廢處理掉。而葷食大部份是可以冷凍的，第二天熱一下可以再賣。
4. 成本較高：
幾乎所有的調味料只要是素食專用的相對就比較貴。光以油品為例葷食店可以購買便宜的豬油加上油蔥，就是他們香噴噴的主要用油。素食店是做不到的。
5. 其他：
某些素食店的老闆想要多賺一點吧！所以價格訂的很高。
三 結論
如果你覺得你們家附近的素食店還不錯，不妨每週抽一天的時間，讓你尊敬的母親大人，或可愛的妻子休息一下，去給素食店捧捧場吧！畢竟口袋裏沒有銀子，素食店是活不下去的，如果你很久才去給他光顧一下，很快他就會死給你看的。
阿彌陀佛 善哉 善哉
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Re:從台灣的塑化劑風暴 看人性的善惡 (作者：異想小魚)
求子得子 (作者：心心相印)
