最近去一家標榜法式健康的蔬食餐廳用餐，前餐濃湯加了反式脂肪的植物鮮奶油、主菜也是加植物性奶油、餐後甜點再來個回馬槍，再加個植物性鮮奶油。另人非常震驚！

人體吸收反式脂肪後無法分解， 即使是有固定運動習慣， 也無法經新陳代謝排除，與第二類型糖尿病有關，更是美國心臟協會反對食用的食材。每年美國有3萬人死於跟反式脂肪有關的食物，紐約已經禁止餐廳使用反式脂肪。歡迎對健康推廣有志者，禮貌性地跟店家經理老闆，提供使用的奶油、酥油，是否包含了反式脂肪。一個人做一點，將會有很多人健康受益。

http://www.youtube.com/watch?v=fyII-tKRt2o

http://www.youtube.com/watch?v=-IdnkmRLUDM&NR=1&feature=fvwp

http://www.voafanti.com/gate/big5/www.voachinese.com/content/a-21-w2008-02-01-voa51-63079142/1048375.html

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以下節錄自"哈佛醫師養生法" 該書：

吃反式脂肪對人體的缺點包含：

1. 提供抗胰島素現象，增加糖尿病風險。

2. 增加壞膽固醇並減少好的膽固醇。壞的膽固醇會從肝臟移到血管壁，容易造成血管堵塞、引起心血管疾病。好的膽固醇可以幫助膽固醇從血管運回肝臟，有清血管的功效。

3. 提高三酸肝油脂，容易得到脂肪肝，新陳代謝症候群。

4. 反式脂肪並非自然的外來物，人體發現入侵時，會起發炎現象，容易關節炎、慢性疲勞。