哈囉~大家好~
關於SO FREE所使用的起司是歸類在奶素還是純素呢?
收到SO FREE的回覆囉~
藍字的是我提出的問題
紅字的是SO FREE的回覆
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您好~
我想請問一下
我上網查詢純素的問題有看到您們的回覆
>>敝店使用的起司絲為植物性發酵的切達乳酪
而煙醺起司所使用之主材料-煙醺乳酪
為基因培養之凝乳酵素
非活體製成之凝乳酵素
在西方國家認定為素食
但因在台灣素食定位較為嚴謹
故不知是否此類cheese是否可歸類為純素
植物性發酵的能歸類到純素
比較有爭議的的應該是您們所說的基因培養之凝乳酵素
>>經查食品安全衛生規定
針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的原則可以依循?
（1） 培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。例如，培養香菇、金針菇的培養基未添加動物性成分，該香菇、金針菇可稱為全素；培養靈芝的培養基如添加有牛肉汁，則屬於葷食，不得稱為素食。（2） 凝乳酵素（Renet）係由牛的胃裏抽取提煉而來的，若該酵素於抽取過程中並無犧牲牛隻之情事，則可宣稱為奶素，反之則屬葷食。例如：乾酪於製造過程中有添加凝乳酵素，因而該乾酪究屬奶素或葷食，則須依據其凝乳酵素抽取過程中無犧牲牛隻之情事來作決定。
如果依此敘述的話
請問您們的煙薰乳酪是素食嗎?
謝謝您們 ^^
hello您好：）
我們的廠商回覆了
有趣的事情先和您分享^ ^
這次才發現廠商老闆本身吃素呦!
全體公司員工也都是吃素的~
他們的起司是使用微生物的培養 為素食的!!
不是用小牛的凝乳酵素
所以請您放心：）
提供給大家參考看看囉~
對我來說這算是純素
所以這星期上台北我要開心的過去享用美食了YA~~
不過他這樣的回覆我還是不知道能不能推薦給純素的朋友
網上不知道有沒有吃比較清的朋友
能給我些意見的呢?
謝謝囉~ ^^
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