荷豐館蔬之膳 溫泉與蔬食的艷遇
後學恆定有去過北投這家可以泡溫泉 和品嘗蔬食 感覺
全家吃素一起救地球^_^
2014/11/29
時序已然入冬，北台灣逐漸有了冬的涼意，此時也進入寶島泡湯熱季。台灣多溫泉，從都市到山區，甚至離島，都有溫泉資源。泡湯不一定得遠走山區，熱鬧的台北都會區就有溫泉鄉，泡湯加美食，可是冷冬天氣裡的無上享受。
阿布的蔬食料理兼具視覺與美味。
北投溫泉鄉，早在日據時期便是台灣四大溫泉區，盛名歷百年不衰，至今依舊是台北都會民眾泡湯首選。在北投諸多溫泉旅店中，荷豐館或許不是最知名，也不以豪華設施取勝，卻以美食巧搭溫泉，先前推出北投酒家菜，現則端出健康蔬食。
北投荷豐館將溫泉與蔬食送作堆，堪稱是創舉。這回荷豐館找來有「料理界的畢卡索」、「美食界的藝術家」美稱的Abu布秋榮掌理，並為餐廳取名「蔬之膳」。「蔬之膳」以V Cuisine為菜單主軸，V即是「Vegetarian」，也就是蔬食料理。據說，他是為健康與愛地球吃素，「蔬之膳」菜單不見肉，一樣講究視覺與味覺。
以蔬菜和起司為餡料的墨西哥薄餅。
吃過Abu(阿布)料理的饕客便知道，阿布慣常以漂亮食器搭配廚藝展現義法美食，讓吃食更見繽紛與多彩。他之所以被稱為美食界的藝術家，便是來自阿布對食器的喜好，他以食器當畫布，以料理當作畫顏采，大玩烹飪創意，讓吃也可以成為兼具有視覺與味覺的藝術饗宴。
瘋食器的阿布，從小著迷於繽紛櫥窗而投入設計，直到接觸西餐，才將美食與藝術結合，餐飲學校畢業後進入飯店當學徒，逐步札下廚藝基本功，再搭配他對食器的講究與愛好，使得料理美食宛如創作藝術品，無怪有人要稱它是「瘋廚」。
美如圖畫的蜜糖吐司。
「蔬之膳」就是家完全不用葷食材入菜的蔬食餐廳，一如他在馥蘭朵的阿布餐廳，他設計的菜餚，在食器襯托下展現繽紛，雖是蔬食，卻別擔心吃不飽。12種蔬菜組成的綜合蔬菜盤和葉菜佐香菜酪梨醬，以立或臥方式擺盤，呈現食的趣味。
湯品則有扁豆湯、青豆仁濃湯和豆乳玉米濃湯等可供選擇，並加入腰果烹煮以增加香氣與口感。少了肉類和海鮮提鮮，蔬食更依賴高湯，阿布特別在高湯下功夫，以提升蔬果鮮甜滋味。以木瓜、香菜、紅黃椒與起司為餡的「墨西哥薄餅」，「蘑菇起司義大利餃」，以及「石鍋野菇松露飯」，都是有滋有味又能吃飽的料理。
蔬之膳V.Cuisine，電話：(02)2897-4169
地址︰台北市北投區溫泉路銀光巷1號
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